호박만두 만들기

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시크제이맘

호박만두 만들기

호박만두

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
6개 구매
소고기
100g 구매
불린 표고버섯
6개 구매
만두피
적당량 구매

[애호박 절임]

물
1L 구매
굵은소금
3스푼 구매

[애호박 양념]

식용유
2스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
다진 대파
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
1스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
후춧가루
약간 구매

[소고기 양념]

간장
1.5스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
다진 대파
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매
후춧가루
약간 구매

[기타 ]

사골국물
700ml 구매
물
1컵 구매
국간장
0.5스푼 구매
대파
1대 구매
소금
적당히 구매
후춧가루
적당히 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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애호박 6개를 돌려 깎기 한 후 채 썰어 준비해주세요.
대략 650g 정도 돼요.
저는 아시는 분이 호박을 주셔서
엄청 큰? 정말 대박 크게 생긴 호박을 채 썰어 사용했어요.

물 1L를 그릇에 붓고
굵은소금 3을 넣고
소금을 녹여주세요.
그리고 썰어 놓은 호박을 넣고
10분간 절여 줍니다.

절인 호박은 건져
물기를 꽉 짜주세요.

팬에 식용유 2를 두르고
절인 애호박 그리고 다진 마늘 0.5 다진 대 파 1을 넣고
3분 정도 달달 볶아주세요.

볶아 놓은 애호박은 펼쳐서 식혀주세요.
그러고 나서 양념재료인
참기름 1, 설탕 0.5, 통깨 1, 후춧가루 약간을 넣어
호박 양념을 해주세요.

호박볶음이 완성되면
불려 놓은 표고버섯을 채 썰어 준비해주세요.

볼에 고기 양념 재료인
간장 1.5, 설탕 1, 다진 마늘 1, 다진 대 파 1, 참기름 1, 통깨 1
그리고 후춧가루 적당히 넣어 고루 섞어주세요.

양념장에 채 썰어 놓은 표고버섯과 소고기를 넣어
조물조물 양념을 해주세요.

달군 팬에 기름 없이 양념해 놓은
소고기를 볶아주세요.

만두소 재료는 모두 식혀주세요.
호박, 소고기 볶음 모두요.
그래야지 상하지 않아요.

식혀 놓은 호박, 소고기를 서로 버무려주세요.
그리고 만두피에 만두소를 적당하게 올려주고
만두피 가장자리에 물을 발라주세요.
그리고 반으로 접어 만두를 만들어 줍니다.

만두가 완성되면
찌지 말고 삶아주세요.
그래야지 만두피가 더 쫄깃하답니다.
삶을 때는
끓는 물에 식초 3 큰 술을 넣고
만두를 삶아주고
얼음 물에 담가 식혀 드심 돼요.

또는 만둣국으로 드셔도 좋답니다.
요건 선택사항
사골국이 있다면 냄비에 700ml를 붓고
물 1컵도 같이 보충해주세요.
저는 시판용 사골 사용했어요.
그래서 물을 보충한 거랍니다.

국물이 끓기 시작하면
준비한 만두를 넣고
국간장 1을 넣어 간을 해줍니다.

만두가 위로 둥둥 떠오르면

대파 1대를 썰어 넣어주고

소금, 후춧가루를 넣어
드시는 분 입맛에 맞게 간을 해주세요.

호박 만둣국 완성 ^^

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등록일 : 2018-09-21 수정일 : 2018-09-26

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시크제이맘

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