<아몬드 피낭시에와 깊은 초코맛, 프리앙드>

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<아몬드 피낭시에와 깊은 초코맛, 프리앙드>

카페디저트4.
피낭시에와 프리앙드는 프랑스의 빵종류입니다.
가볍고 부드러운 느낌의 쉬폰같은 디저트예요~ 피낭시에는 계란 흰자만 사용하는데요, 노른자에는 지방이 있어서
흰자만 사용할때는 흰자의 거품이 잘 나올수있도록 노른자가 들어가지 않도록 하는게 좋습니다.
같은 틀을 사용하는 비슷한 과정의 프리앙드도 만들어보았는데요~프리앙드에는 코코아가루와 럼이 들어가고 프리앙드는 흰자와 노른자 함께 사용했어요.
과정은 피낭시에와 비슷하답니다^^
커피와 함께 맛있는 디저트만들어드세요~^^

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[피낭시에재료]

박력분
90g 구매
버터
240g 구매
B.p
4g 구매
흰자
240g 구매
설탕
240g 구매
아몬드분말
100g 구매

[프리앙드재료]

버터
130g 구매
계란
300g 구매
설탕
220g 구매
박력분
50g 구매
코코아
25g 구매
아몬드분말
150g 구매
럼
25g 구매
베이킹파우더
2g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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1.버터를 냄비에 넣고 중불에서 갈색이 나도록 태운다.

체에 걸러 식혀준다.

2.흰자를 골고루 풀어준 뒤 설탕을 넣고 혼합한다.

체친가루(밀가루,B.p,아몬드분말)

3.체친가루(밀가루,B.p,아몬드분말)를 넣고 혼합한다.

4.태운 버터(뵈르 누아제트)를 넣고 혼합한 후 휴지시킨다.

5.피낭시에 틀에 버터를 바르고 굳으면 반죽을 85%정도 짜 넣는다.

6.볶은 생헤이즐넛(개암)을 다져 반죽위에 올린다.

7.180/160’c 예열된 오븐에서 16분간 굽는다.

한가지더

1.버터를 냄비에 넣고 녹이고

계란을 골고루 풀어준 뒤 설탕을 넣고 혼합한다.

가루 체질

2.체친가루(밀가루,B.p,코코아,아몬드분말)를 넣고 혼합한다.

3.녹인 버터와 럼을 넣고 혼합한 후 휴지시킨다.

4.프리앙드 틀에 버터를 바르고 굳으면 반죽을 85%정도 짜 넣는다.

5.초코칩을 올린다.

6.180/160’c 예열된 오븐에서 16분간 굽는다.

태운 버터는 충분히 식혀 주어야 반죽에 가스가 발생하지않아요^^

: 태운 버터는 충분히 식혀 주어야 반죽에 가스가 발생하지않아요^^
짤주머니를 사용할때는 1/2또는 2/3정도 담아 사용하세요^^

프리앙드 관련 상품

등록일 : 2018-08-07 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

지니1619 2022-11-04 14:06:22

식구들간식으로 딱이예요(˃‿˂)

댓글 1

#쿠키만들기 #피낭시에 #프리앙드 #제과 #카페디저트 #아몬드피낭시에 #홈베이킹 #베이킹 #디저트

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