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사계절아아

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집에있는 반건조 오징어로 오징어 튀김을!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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저희 집 냉동실에는 속초 반건조 오징어가 있더라구요.
반건조 오징어 아무거나 준비해주세용
원래 구성품은 3마리인데, 일단은 2마리만 해보기로 합니다.
할꺼에여 오징어 말릴때 판판하게 말려지라고 끼우는 나무대를 빼주시구요
오징어 심 제거해주세여~
반건조 오징어에 붙어있는 오징어 눈알도 가위로 제거 해주세여
반건조 오징어는 소금끼가 있기때문에 따로 밑간을 하지 않아도 되지만 대신에,
소금끼를 많이 빼줘야 합니다. 찬물샤워를 최소 대여섯번은 해줘야하겠져?(물론 제생각ㅋㅋ)
빨래 빨듯이 반건조 오징어를 손으로 조물조물 해주면서 계속 찬물샤워 해주세요
반건조 오징어안에 있는 소금끼가 절반이상 정도 빠지게끔
오징어는 물에 좀 더 담궈두고 튀김 반죽을 만들거에요.튀김가루를 준비해주세요
밥공기기준 한공기 못되게 0.8공기 정도의 양의 튀김가루를 볼에 담아요
물조절이 가장 중요한데요.
저는 물컵(종이컵)기준 1/3정도 먼저 넣고 시작했어요
반절은 안넘은듯

*포인트 = 요거트정도의 농도*
라고 생각하고 물을 조금씩 넣으면서 농도를 맞추시면 되용

대부분 알고계실법한 꿀팁
반죽에 얼음을 2-3개정도 넣어서 온도를 낮춰주면 더 바삭한 튀김이 완성됩니다
튀김반죽물을 만들었으면 이제 오징어를 알맞은 크기로 썰어주세용
키친타올을 이용해서 오징어의 수분을 제거해주세용

물과 기름은 상극 인거 아시죠?
물끼 있는 오징어가 그대로 기름에 들어가면 집안에 기름폭탄이 터질거에요. 수분 제거는 꼭 해주세요!

기름을 튀김집처럼 많이 하지는 않았어요
그냥 오징어튀김이 잠길정도의 기름만 부어줬어요
기름은 국그릇기준으로 2공기정도 부어준것 같아요
튀김 반죽을 한방을 떨어뜨렸을때
튀김반죽이 밑으로 가라앉았다가 위로 쓩 하고 올라오면 알맞은 기름온도 에요!
오징어에 튀김반죽물만 묻혀서 튀기면 튀김옷이 잘 벗겨지지않을까 싶어서
밀가루로 1차 옷을 입혀줍니다
앞뒤로 꼼꼼하게 밀가루를 묻혀준 뒤에 오징어에 묻어있는 밀가루들을 탈탈털어주세요
혹시나 밀가루때문에 튀김옷이 두껍게 입혀질수있으니까염.
이제 튀김반죽물에 넣고 앞뒤로 튀김반죽물을 묻혀주고
쭉 들어올리면서 볼에 갖다 대면서 튀김 반죽물을 조금 덜어내주세용
튀김 반죽물이 뭉치지않도록 흘려주세용
기름에 오징어 투하!!!!
열심히 튀겨내면 됩니다.
완성된 오징어 튀김은 삼발이 위에 올려놓고 기름을 살짝 빼줍니다.
그릇에 담아서 먹으면 됩니다!!!
팁-주의사항
오징어는 꼭 찬물샤워를 여러번해서 소금끼를 꼭 빼주세요. 반건조 오징어는 기본 소금끼가 있어서 그대로 튀기면 엄청 짤꺼에요.
기름에 튀기기 전에 키친타올을 이용해서 수분끼는 꼭 제거해주시구요!
기름과 물은 상극입니다!!!

등록일 : 2018-07-18 수정일 : 2018-07-19

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레시피 작성자About the writer

사계절아아

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