코다리조림~ 간장 소스로 달콤짭짤하게

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,868

상품목록

가루씨

코다리조림~ 간장 소스로 달콤짭짤하게

꼬들꼬들. 매력적인 식감의 코다리. 거기에 같이 넣은 표고버섯과 다시마 집어먹으는 재미가 쏠쏠하네요~ 거기다 짭짤달콤한 소스 맛이 입맛을 팍! 돋아줘. 젓가락이 저절로 가는걸요. (알토란 레시피 참조)

5인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

노하우

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

건표고버섯을 물 1.6L에 2시간 정도 담가 불려주세요.

이때 버섯 불린 물은 육수에 사용한답니다. 그러니 물은 절대 버리지 말고!! 육수에 담그기 전에 버섯을 한 번 씻어주는 게 좋겠죠.

그리고 건표고버섯의 갓과 밑동을 분리해주면 된답니다.

이제 육수 재료들을 손질해볼까요. (껍질 벗긴) 무는 1cm 간격, 양파 & 대파는 4등분, 청양고추는 반등분 해주세요.

냄비에 육수 재료들을 다 넣고 양이 600ml로 줄어들 때까지 센불에서 끓여주세요. (저는 28분 정도 걸리더라고요~ 집마다 불세기가 다르니 주의해서!)

저는 칼칼한 걸 별로 안 좋아해. 청양고추를 5개에서 2개로 줄였답니다. 취향에 따라서는 더 늘리셔도 OK.

중간중간에 나오는 불순물은 수저로 건져내 버려주면 맛이 더 깔끔해진답니다.

양이 얼추 줄었으면, 체에 밭쳐 건더기는 버려주면 육수 완성!!

코다리의 내장 쪽을 물에 깨끗하게 씻어주세요. (혹시 검은 막이나 핏덩이가 있으면, 요걸 다 떼어내 버려줘야 비린내가 안 나고 맛있답니다.)

그리고 입 끝부분, 지느러미들을 잘라내 버려주고. 먹기 좋게 3등분 해주세요.

보면 물기가 제법 많거든요. 그러니 손으로 꼭! 짜서 최대한 물기를 빼주는 게 좋답니다. (그래야 꼬들꼬들하니 맛나요.)

예열된 프라이팬에 포도씨유 6T 두른 다음, 코다리를 넣고 중불에서 양면 노릇하게 구워주세요. (18분 정도?)

다시마는 3*3cm 정도로, 건고추는 적당한 크기로 썰어주면 된답니다.

냄비에 육수, 코다리, 다시마, 표고버섯(갓), 간장, 조청, 맛술을 넣고 센불에서 국물이 살짝 남아있을 때까지 졸여주세요. (대략 18분. 타지지 않도록 주의!)

버섯 갓이 양념을 흡수해. 좀 많이 짜고 달더라고요. 그러니 중간 정도쯤에 넣으셔도 OK.

마무리로 건고추, 참기름을 넣고 3분 정도 뒤적거려주다가,

거의 다 졸아들었으면 불을 끄고 통깨를 넣은 다음 휘리릭 섞어주면 끝.

: 컵 = 종이컵 T = 15cc (계량 수저) 기준.

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2018-07-14 수정일 : 2018-07-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

댓글 0

#코다리조림 #저녁메뉴 #반찬

버섯구이 맛보장 레시피

1

집밥백선생 레시피, 백종원 팽이버섯구이 맥주안주로 좋아요 ♬

뽀새댁

4.9(31)
2

느타리버섯양념구이

풀향기

5.0(8)
3

양송이 속을 돼지고기로 채워 만든 에어프라이어 양송이버섯구이 ★

만개의레시피

5.0(7)
4

양송이버섯 치즈구이

완소꽃남매

5.0(7)

대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피

1

대패삼겹살 숙주볶음 파채넣고 더 맛있게

혀니ㅋ

4.9(244)
2

야식에는 대패삼겹살 굴소스 숙주볶음

전라도언니루비씨

4.9(88)
3

대패삼겹살숙주볶음 맛있게 만드는 간단레시피

불량엄마소자매마미

5.0(45)
4

대패삼겹살 숙주볶음 고기요리 해봤어요

바겨사

4.9(15)

김치전 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 참치김치전 / 김치전 - 간단 술안주 전 만들기

아랄랄라

4.9(161)
2

수미네반찬 김치전 만들기 바삭하게

혀니ㅋ

4.9(147)
3

백종원 김치전 만드는 법

시크제이맘

4.9(66)
4

두부 김치전

815요리사랑

4.9(28)

비빔국수 맛보장 레시피

1

비빔국수 황금레시피

ㄴ딸기바람

4.9(734)
2

(입맛 살리는 초간단 면요리) 새콤달콤 비빔국수

아랄랄라

4.9(507)
3

【초간단】 야식 비빔국수 만들기

조밍키

4.9(401)
4

비빔국수 황금레시피 비법은 양념장

혀니ㅋ

4.9(100)

소고기무국 맛보장 레시피

1

경상도식 얼큰 소고기무국 만드는 법, 국물이 칼칼해서 해장국으로도 좋아요 !

뽕림이

4.9(408)
2

실패 없는 백종원 레시피 :: 소고기뭇국

보동

5.0(260)
3

쌀쌀한 날 국물요리 :: 경상도식 얼큰 소고기무국

시윤블리

5.0(164)
4

[경상도식 소고기무국] 빨간 소고기무국 경상도식 소고기무국 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(117)

닭구이 맛보장 레시피

1

간장닭구이

짱구맘

5.0(86)
2

바삭한 카레닭구이

으뇽2

5.0(48)
3

봄내음이 듬뿍나는 닭안심구이

윤

4.9(37)
4

간장오븐마늘닭구이

의정부바겨사

4.7(31)

계란죽 맛보장 레시피

1

한끼로도 든든한 "계란죽" 간단하고 쉬워요

빈eee

4.9(58)
2

든든메뉴~계란죽끓이는법,계란죽 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(37)
3

찰진 계란죽 # 아플때 간단하게 만드는 죽

숑하우스

4.8(23)
4

참치계란죽

쏭민2

4.8(19)

닭봉구이 맛보장 레시피

1

닭봉 에어프라이어구이 마늘간장양념도 꿀맛이네!

다재다능한워킹맘

4.9(22)
2

:: 오븐닭봉구이 :: 달콤새콤짭쪼름한 맛이 자꾸 손이가

popo

5.0(20)
3

닭봉카레구이♡닭고기 초간단요리

손큰언니

4.9(17)
4

마늘간장 닭봉구이 - 오븐 없이 만드는 닭 날개 요리

아자씨레시피

4.9(15)

크림스파게티 맛보장 레시피

1

크림 스파게티 황금레시피! 크림파스타 만드는법 간단하고 쉬운 스파게티 레시피

요리다나와

5.0(28)
2

크림소스(까르보나라) 스파게티 만들기

윤씨네삼남매1

4.7(18)
3

베이컨 크림스파게티 만들기

DAS

4.9(11)
4

초간단 크림스파게티

ㄴ딸기바람

5.0(9)

크림새우 맛보장 레시피

1

[백종원레시피]백종원 크림새우 만들기,집밥백선생 크림새우

꽃청춘이주부

4.9(18)
2

마요네즈로 이런 맛이?! 백종원 '간단 크림새우'

또롱이네요리

4.9(15)
3

크림새우, 백종원 크림새우, 외식보다 더 맛있다!

hancy002

4.9(15)
4

초간단 백종원 크림새우 만들기

포레스트키친

4.7(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.