풀치조림- 수미네반찬 4회

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수미네반찬

풀치조림- 수미네반찬 4회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영
수미네 반찬 4회
2018.06.27

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건풀치
구매
물
1L 구매
양조간장
2.5국자 구매
매실액
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/3큰술 구매
꽈리고추
1kg 구매
고춧가루
2작은술 구매
고추
구매
꿀
5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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아는 사람은 알고 모르는 사람은 모른다는 수미네 반찬 비장의 식재료! 갈치새끼, 풀치! 곱게 말린 풀치를 쫀득~쫀득~짭쪼롬하게 조려 밥에 올려 꼭꼭 씹어먹고 싶은 수미네 풀치조림!

베이킹 소다와 식초를 넣은 물에 마른 풀치를 30분간 담근 후 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거, 토막을 내어 준비해둔다,(냉장보관)

냄비에 물 1L, 양조간장을 색깔 보며 알아서(2.5국자) 넣고 끓인다,

냄비에 마른 풀치를 잘라 넣고 매실액(1.5큰술), 다진마늘 (1큰술), 다진생강(1/3큰술)을 넣은 후 뚜껑을 닫아 끓이며 조려 준다.

약 10분 뒤, 풀치 비린내를 잡기 위해 꽈리고추를 과감하게(1kg) 넣어준다.

풀치와 꽈리고추가 골고루 익도록 중간중간 뒤섞어주며 약 1시간 가량을 조린다.

꽈리고추에서 물이 나오기 때문에, 중간에 간을 보고 싱거우면 양조간장을 더 넣어준다,

어느정도 끓이다가 고춧가루(2작은술), 채 썬 홍고추를 넣는다.,

물이 거의 없을 만큼 조려졌을 때 꿀 1분간(5큰술), 참기름 새 눈물만큼(1큰술), 통깨 여유 있게(2큰술) 넣어주면 완성!

풀치조림 관련 상품

등록일 : 2018-07-03 수정일 : 2018-07-03

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레시피 작성자About the writer

수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

요리 후기 3

소리무늬 2018-10-09 18:52:02

지난번에 낚시가서 풀치를 많이 잡아 레시피대로 해서 정말 맛나게 잘 먹었어요. 오늘 또 정리해서 얼려놨던 풀치 조립니다. 밑반찬으로 너무 좋고요 친정 엄마생각이 많이 나는 음식이예요. 감사합니다.^^

삼각산까마귀 2018-09-06 18:10:42

김수미 선생님 일본 방송 잘 봤어요 눈물이납니다 다른 나라에 있는 교민들에게도 가주세요

김경남- 2020-12-02 18:54:11

오~저 풀치조림 첨 먹어보는데, 맛있네요^^ 감사합니다.

댓글 2

#풀치조림 #풀치 #수미네반찬

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