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가루씨

콩국수~ 직접 만든 콩물로 맛있게

꼬소한 맛이 가득 담긴 콩물. 특유의 콩 비린내도 전혀 느껴지지 않고. 또 잣&통깨를 넣어 고소함도 up!! 국물 한 방울 남기지 않고 다 마실 정도랍니다♥
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
조리순서Steps
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요리 시작하기 전, 깨끗이 씻은 백태를 물에 6시간 동안 불려주세요.

여름(더운 날씨) 기준이랍니다. 겨울에(추운 날씨) 불리면, 8~10시간 정도 불려야 돼요.

찬물(800ml)과 백태를 냄비에 넣고 뚜껑을 열고 센불에서 끓여주다가, 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 딱! 15분만 삶아주면 된답니다.

물이 끓어 넘칠 수 있으니. 깊이가 있는 큰 냄비를 사용해주는 게 좋답니다.

그리고 삶은 콩을 찬물에 넣고 차갑게 식혀주고, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
그리고 고소한 맛을 up 하기 위해 잣을 노릇하게 볶아주세요.
믹서기에 삶은 백태, 볶은 잣, 통깨, 물 350ml를 넣고 최대한 곱게 갈아주세요.
그리고 체에 밭쳐 걸러주세요. 이때 남은 물 350ml를 같이 넣어가며 내려주면 콩물이 완성된답니다!
아, 소면에 콩물을 붓기 전에. 한 번 잘 섞어줘야~ 콩의 진한 맛이 잘 섞긴답니다.
삶은 소면(or 우뭇가사리)에 콩물을 붓어준 다음, 콩가루, 설탕, 소금을 넣어가며 간을 맞춰주면 콩국수 완성!

시원하게 드실 거면 얼음을. 그리고 위에 방울토마토, 오이는 고명으로 취향껏 올려주세요.

팁-주의사항
콩물 양은 6,7인분 정도. T = 15cc (계량수저) 기준.

등록일 : 2018-06-29 수정일 : 2018-06-29

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#콩국수#콩물
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