Name: 열무,얼갈이물김치- 딸에게#
Ingredients: 열무 1단; 얼갈이 1단; 오이 2개; 청양고추 15개; 감자 2개; 마늘 50g; 다진생강 1t; 양파 1/2개; 쪽파 4대; 물 15컵; 까나리액젓 2T; 소금 2T; 매실청 3T

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노란장미

열무,얼갈이물김치- 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

노하우

날이 더우니 시원하게 물김치 담았네요~
청양고추 듬뿍 갈아넣어 매콤함이 살아있는 물김치랍니다.

열무,얼갈이물김치

시~원하다~ 열무열갈이물김치

열무얼갈이물김치 만드는법

열무1단,얼갈이1단,오이2개,
청양고추 15개, 감자2개, 마늘 50g, 다진생강1t,
양파 반개,쪽파 4대
물15컵, 까나리액젓2T, 소금2T,매실청3T

얼갈이,열무 1단씩
열무는 가늘고 짧은게 좋구요~
얼갈이도 가는게 맛나요~

열무는 파란 잎부분은 따로 잘라내고
무있는 부분은 칼로 긁은 후 5cm 정도로 자르고
얼가리도 잎을 잘라내고 잘라요~

총 다듬은 양이 열무1Kg, 얼갈이 1.5Kg

물에 한번 살살 헹군후
물 1리터에 소금 1/2컵 으로 절어요~
1시간 반정도~ 중간에 한번 뒤집어요~

오이도 함께 절이면 되는데
나중에 따로 오이소박이형으로 잘라서 절였어요~

감자는 물 좀 넣고 믹서에 갈아서
물을 끓여서 갈은 감자 넣고 감자풀을 쑤어요~
소금도 조금 넣어주구요~
물양은 크게 신경 안쓰셔도 되요~
어짜피 국물을 넣을거니깐요~

오늘은 고추가루 안넣고
청양고추 넉넉히 넣을 거예요~
청양고추 대충썰어 물에 담궈 씨를 빼고
감자풀 쑨 걸 넣고
양파,마늘도 믹서에 넣고 같이 갈아요~
그냥 물 넣고 갈아도 됩니다.

잘 절여진 열무,얼갈이는
살살 씻어 물기를 빼줘요~

감자풀 쑨거 + 청양고추 갈은거 넣고
물도 더 넣어 총3리터
까나리액젓,소금으로 간맞추고
파도 썰어 넣고
절인 열무,얼갈이 넣고 살살 버무려요~

그냥 담을 통에 열무,얼갈이 한켜에 양념물 끼얹고
또 열무,얼갈이 넣고 또 끼얹고 해도 됩니다.

잠시 그냥 놔두면 숨이 죽는답니다.
국물은 원하는 대로 더 추가하셔도 되요~

통에 담고 절인 오이까지 넣어주고 실온에 두어요~

담군지 몇시간만에 꺼내 먹고~
하루밤 지나도 덜 익었길래
하루밤 더 두었더니
아주 잘익었는데 색감은 살짝 오버~

작은통에 나눠담어 김치냉장고로~
국수 말아 먹고싶게~아주 딱 잘 익었답니다.
홍고추를 넣어주면 색감도 좋아요~
하나 썰어서 넣어주었네요~

청양고추를 많이 넣었는데 잘 모르겠지요~

열무,얼갈이물김치

국물은 얼큰하니 시원~
감자풀을 쑤어서 구수구수~
청양고추를 많이 넣었는데
익으면 딱 물김치 정도로만 매콤함이 있어요~

국이 없어도 국물 떠먹으며
밥 한끼 뚝딱~

한여름에 국수 말아 먹어도 좋은
열무,얼갈이 물김치

등록일 : 2018-06-27 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#노란장미 #열무얼갈이물김치 #물김치 #여름김치

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