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heegoi

힘이 불끈 밥과함께 장어 장조림

기존 육류만을 이용하여 만들던 장조림에서 착안한 요리로써,
타 흰살 생선에 비하여 살이 잘 부서지지 않고, 특유의 고소한 맛을 가진 장어를 사용하였습니다.
진부한 장어구이가 아닌, 색다른 장어 요리를 소개 드립니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기본적인 재료들을 준비 해줍니다.
장어를 알맞은 크기로 손질 해줍니다.
세로로는 일반 장어구이 보다 크게,
가로로는 가운데 배를 기준으로 반을 잘라줍니다.
밀가루와 생강가루를 섞은 뒤,
잘라놓은 장어를 밀가루에 넣고 골고루 뭍혀 줍니다.
장어를 찜기에 올려 10분동안 쪄 줍니다.
* 밀가루의 하얀 부분이 사라져야만 다 익은 것입니다.
준비된 간장과 물에 통마늘, 무와 양파를 넣고
약한불로 천천히 끓여 줍니다.
간장이 어느정도 끓기 시작하면 장어를 넣고 중불에 20분간 졸여줍니다.
* 중간중간 저어주어야만 장어가 냄비의 표면에 붙는 것을 방지 할 수 있고, 또 타는것도 막아 줄 수 있습니다.
국물이 자작해져 끈적임이 생기면 불을 꺼주시고 실파를 어슷썰기 하여 준비합니다.
적당량을 그릇에 담고, 실파와 참깨를 올려 완성합니다.
팁-주의사항
1.장어의 살이 풀어지는것을 방지하여 밀가루를 넉넉하게 뭍혀 주셔야만 합니다.
2.조림이 졸여지는 동안, 김이 빠져도 상관 없으니, 상시로 살살 저어주세요.
3.기호에 따라서 참기름을 살짝 둘러줘도 무방합니다.

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-11

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레시피 작성자About the writer

heegoi

우ㅡ리수산물~~

요리 후기 1

메주뎅이 2021-08-20 19:23:34

액젓 이 이 요리 의 pick 이였나봐요. 넘 맛 있게 먹 었어요. 배고파서 허겁지겁 먹다 보니 사진 을 못찍었네욤~^^ 

댓글 0
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