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중년아빠v

참치두부김치찌개, 묵은지 김치와 고소한 참치, 영양가 높은 두부의 만남.

그동안 참치김치찌개나 두부김치찌개로 따로따로 만들어 먹었는데 오늘은 두부와 참치를 함께 넣은 참치두부김치찌개를 만들어 보았어요. 아직 김장김치가 남아 있어 묵은지로 맛있게 되었습니다. 궁합이 의외로 괜찮아요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비합니다. 참치는 소형 캔으로 했고, 두부는 1모만 했는데 기호에 따라 가감 가능합니다.
묵은지 김치 1/4포기입니다. 김치냉장고 밖에서도 익어 묵은지가 되었습니다. 보기만 해도 시큼한 맛이 느껴집니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 묵은지가 없으면 일반 김치로 하셔도 좋습니다.
두부 1모도 반으로 자른 후 먹기 좋게 썰어 주고, 대파 1대는 송송 썰어 줍니다. 청양고추 2개도 총총 썰어 주세요
냄비에 묵은지 김치와 김치국물을 넣어 주세요.
참치는 깔끔한 맛을 원하시면 기름은 빼고 넣으시고, 고소한 참치 맛을 더 느끼시려면 기름도 함께 넣어 주세요. 저는 전부 넣었습니다.
청양고추 넣어 주세요.
두부도 넣어 주세요.
물을 넉넉히 넣어 주세요. 재료가 푹 잠길만큼 넣어 주면 됩니다. 푹 졸일거예요. 저는 미리 받아 둔 쌀뜬물을 이용했습니다. 훨씬 깊은 맛이 나요
고춧가루 2스푼 넣어 줍니다.
국간장도 스푼 넣어 주세요.
참치액젓 1/2스푼 넣어 줍니다.
설탕은 1티스푼 넣어 주세요. 혹시 김치가 너무 익어 신맛이 나면 설탕은 조금 더 넣으셔도 됩니다. 신맛을 잡아 줍니다.
센불로 팔팔 끓여 주세요
한번 팔팔 끓인 후 간 마늘 1티스푼 넣어 주고, 대파도 넣어 줍니다.
다시 한번 센 불로 팔팔 끓여 주세요.
처음에는 국물이 조금 많아 보입니다. 김치찌개는 푹 익혀야 제 맛이 나므로 계속 약불로 낮추어 끓여 주세요.
국물이 졸아서 재료가 보이게 되었습니다. 맛나게 완성되었어요.
한그릇 떠서 먹어 봅니다. 묵은지가 제맛이 들어서인지 아주 깊은 김치 맛이 나네요. 김치 맛이 너무 강해 묵은지 맛이 참치맛을 약간 가려 버리네요. 김치가 푹 있었으며 참치는 큰 캔도 좋을 듯 합니다.
두부를 넣지 않았을 때는 김치만 먹는 상태였는데 두부가 들어가니 무언가 풍성하게 먹는 느낌이 들어요. 아마 돼지고기 넣고 먹는 느낌일 듯 합니다. 두부와 참치 조합도 꽤 괜찮습니다. 역시 김치찌개는 한국인에게는 진리네요.
팁-주의사항
묵은지가 너무 익어 신맛이 날 경우 설탕을 조금 더 추가해 주면 균형이 잡혀요. 참치 좋아하는 분들은 큰 캔으로 해도 좋을 듯 합니다.

등록일 : 2018-05-25 수정일 : 2018-05-25

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

hyonsonii 2018-06-11 17:39:07

간편하고 맛나요. 사진보다 훨씬 맛있어요^^ 전 좀 얼큰하고 달게되었는데 그래도 맛있네요 감사합니다. 

쉐프의 한마디2018-06-11 18:56:20

맛나게 성공하셔서 다행입니다. 맛도 영양도 좋은 건강요리예요. 즐거운 요리 생활 하세요~~

만개의팁 2022-02-12 12:35:42

맛있게 만들어 먹었어요. 감사해요~ 

2021-07-23 19:47:25

꿀맛!!! 

댓글 0
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