Name: 곰피장아찌 만드는방법/담그는방법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 곰피 2묶음; 물 750g; 간장 500g; 고추 5개; 설탕 250g; 양파 1개; 식초 250g; 마늘 100g

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써언샤인

곰피장아찌 만드는방법/담그는방법

일명 쇠미역이라고도 하고 곰피라고도 하는데요.
미역, 김, 다시마등은 매일매일 먹는 반찬중 한가지이기도하구요.

매생이는 바다의 굴과 함께 영양식으로 급 부상한지 오래지만, 곰피는 사실 초장에 찍어먹거나 하는거 외에는 다른 조리방법이 잘 알려져있지 않아요.
이렇듯 하찮은듯.... 값산 식재료지만 알고보면 바다의 영양덩어리 해조류중 하나예요.

한정식집가면 이게뭐지? 하면서 가끔씩 나와주시는 장아찌중하나 바로 곰피장아찌입니다.

오늘 제가 만들 곰피장아찌는 곰피를 최대로 살려서
딱 곰피, 마늘, 청양고추만 넣어주겠습니다.

그래도 새콤달콤한맛에 손이 자아~꾸 가다가 다 먹고 아까비~~~하는 장아찌죠.
이번에도 두묶음사서 담아 급속도로 먹고
역시나 아까비~~~한 곰피레시피 공개합니다.

실은 오늘 시장에가서 곰피 3단 더 사왔어요.
이모부님 생신이 가까워 돔 담가다 드리려고요.
재료는 저렴한데 만들면 고급스런 곰피장아찌 선물로도 갑입니다. ^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

곰피
2묶음 구매
물
750g 구매
간장
500g 구매
고추
5개 구매
설탕
250g 구매
양파
1개 구매
식초
250g 구매
마늘
100g 구매

노하우

조리순서Steps

먹기 좋게 자른 곰피 두단 사용했구요.
청양고추 몇개, 그리고 마늘 한두통 썰어서 넣어주세요. 양파도 한통 넣어주면 나중에 아삭하니 맛나요. ^^

곰피장아찌 소스를 만들거예요.
짜지않고 먹기좋은 배합은요.
해본결과 이게 젤 안짜고 새콤달콤 맛난 정도더라구요.
나름 곰피장아찌 황금레시피입니다.
물:간장:설탕:식초(1.5 : 1 : 0.5 : 0.5)
750g:500g:250g:250g

너무 오래 끓이지 마시고 설탕이 녹을정도 끓여서 곰피위에 뜨거운 소스를 붓고 밀봉시켜버리세요.
바로먹어도 그다음날 하루정도 숙성시켜 먹으면 더 맛납니다. *^^*

조금남은 간장소스로는 양파를 굵게 채썰고 마늘도 송송 채쳐서 담가 둡니다.
양파가 새콤달콤해서 양파장아찌나 피클과는 또다른 맛이예요.

: 곰피에 나트륨이 많이 묻어있을 수 있으니 깨끗하니 여러번 씻어주시구요. 담그고 하루이틀만에도 먹을 수 있어요. 전 보통 만들고 식힌뒤 냉장고에 넣어서 한 일주일뒤 먹습니다. 여자분들이 참 좋아하시는 겨울 밑반찬으로 어머님들께 해드리면 예쁨받으실듯해요. ^^
가격은 저렴하고 만들기도 쉽지만, 만들어 놓으면 고급스런 곰피요리 겨울 밑반찬으로 추천해봅니다.