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815요리사랑

뚝배기 소불고기 / 멸치 다시마 육수로 맛내기

진한 멸치 다시마 육수만 있다면 국 찌개나 탕 조림등 충분히 감칠맛을 낼 수 가 있지요 멸치 다시마 육수로 만드는 뚝배기 소불고기 손님초대요리도 좋은 뚝불 레시피입니다~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 키친타월 위에 올려 꾹꾹 눌러가며 핏물 제거합니다
소고기 핏물 제거 하는동안 작은 볼에 밑간 양념 재료를 넣어 섞어둡니다
핏물 제거한 소고기는 볼에 담아 만들어 놓은 양념과 다진 파를 넣고~
조물조물 버무려 냉장고에 넣고 잠시 숙성시킵니다

밑간한 고기는 숙성시켜 간이 배게 합니다

당면은 미리 불려 사용하고 표고버섯,당근,양파는 굵게 채썰기를 하고, 대파 고추는 어슷썰어주세요
엇~불고기에 왠 쑥갓 이냐구요~!!
평소 쑥갓을 좋아해서 넣으려구요~^^
끓이기-뚝배기에 양파 당근 불린 당면을 넣고 위에 다진 마늘 1과 밑간한 불고기를 올리고 진하게 우려낸 멸치 다시마 육수 2컵을 부어줍니다
센 불에 끓으면 중불로 줄여 바닥이 눋지 않게 저어 주세요 떠오르는 거품은 건져줍니다
젓가락을 이용해 뭉치치 않도록 고기를 떼어주셔요 다음 국간장으로 간하고 부족한 간은 소금으로 맞추면 돼요
고기가 익을 즘에 표고버섯 대파 고추 팽이버섯 올려 한소끔 끓여냅니다 기호에 맞게 후춧가루 뿌리면 됩니다

등록일 : 2018-02-09 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#뚝배기#불고기#소불고기#뚝불#손님접대요리#불고기#멸치육수#소고기요리
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