고구마깍두기:별맛없는 고구마의 별맛있는 변신

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재미마미

고구마깍두기:별맛없는 고구마의 별맛있는 변신

고구마로도 깍두기를 담그니 별미더군요.
겨울에 흔한 고구마, 혹 맛없는 고구마가
있으면(물론 맛있는 고구마로 담그면 더 맛있겠죠?^^)
깍두기로 담가보세요.별미김치 하나 추가요~소리가 절로 난답니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마 260그램정도
3개 구매
굵은소금
구매
물
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
다진파
1큰술 구매
통깨
약간 구매

[김치양념]

배
1쪽 구매
무 1센티두께
1 구매
양파
1/4개 구매
찬밥
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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고구마는 손질 후 깍둑썰기하여 생수를 붓고 굵은 소금을 골고루 섞어둔다:껍질은 고구마상태에 따라 깎아내지 않고
사용해도 된다.

배,무,양파,찬밥을 곱게 갈고 다진마늘,생강청,새우젓,고춧가루를 넣어 섞는다

전분기를 뺀 고구마는 체에 받혀 물기를 빼준다

고구마에 고춧가루를 먼저 넣어 버무린다: 색도 더 예쁘고 양념과도 잘 어우러지게 하는 효과

준비한 김치양념을 넣고 버무린다

부족한 간은 액젓으로 맞추고 다진파와 통깨를 넣는다

: 김치양념을 다 갖추지 말고 간단히 고춧가루와 다진마늘, 매실청(또는 설탕),액젓, 새우젓 등만 넣어서 버무려도 괜찮아요,

고구마깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-01-09 수정일 : 2018-01-09

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

olive0207 2022-12-16 21:21:13

겨울이 되면 고구마를 한박스 사과도 한박스를 사다놓도 먹는데 고구마로 깍두기를 담으니 별미네요.

쉐프의 한마디2022-12-17 20:29:31

고맙습니다

댓글 1

#별미김치 #고구마깍두기 #겨울김치 #고구마요리 #깍두기

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