Name: 블루베리 잼 크럼블 쿠키 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동 블루베리 150g; 설탕 45g; 차가운 무염버터 40g; 설탕 30g; 박력분 60g; 아몬드가루 30g; 무염버터 60g; 설탕 40g; 노른자(L) 1개; 박력분 110g; 아몬드가루 10g

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효썸

블루베리 잼 크럼블 쿠키 만들기

2018년도 새해 복 많이 받으세요~^^ㅎㅎ

크럼블 쿠키를 만들 땐 바닥도 크럼블 반죽으로 만들어야 하는데
왠지 쉽게 부서져서 들고 먹기 불편할 것 같아
저는 바닥부분만 일반 쿠키반죽으로 만들었습니다!
그래도 식감이 정말 부드러워요!

*16개 분량(지름 20cm 정사각형 팬 사용.)

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[블루베리 잼]

냉동 블루베리
150g 구매
설탕
45g 구매

[크럼블]

[쿠키반죽]

노하우

동영상

조리순서Steps

[블루베리 잼] 냄비에 냉동 블루베리와 설탕을 넣고 중불에 올려주세요.

설탕이 녹아 물이 생기고 끓기 시작하면 농도가 생길 때까지 계속 저어가며 끓여주세요.

보통 잼을 만들 땐 과육과 설탕 비율이 1:1이지만, 블루베리 자체도 단맛이 강하고 쿠키반죽도 달기 때문에 설탕의 양을 많이 줄였습니다!

물기가 많이 줄고 농도가 생기면 불을 꺼주세요. 그리고 사용하기 좋은 온도로 식혀주세요.

설탕의 양을 많이 줄였기 때문에 일반 잼보다는 약간 묽은 편입니다.
완성된 블루베리 잼의 양은 약 100~105g 정도 나옵니다.

[크럼블] 박력분과 아몬드가루를 체에 내려주세요.

설탕을 넣고

거품기로 고루 섞어주세요.

가루류가 고루 섞어졌으면, 사방 1cm 크기로 깍뚝 썬 차가운 버터를 넣어주세요.

버터는 사용하기 전 미리 사방 1cm 크기로 깍뚝 썰어 냉장고에 차갑게 넣어두세요.

스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.

버터가 작은 크기가 되면 손으로 비비듯이 섞어주세요. 그러다 보스보슬해지면 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.(설명이 부족한 부분은 영상으로 확인해주세요~)

[쿠키반죽] 볼에 말랑한 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.

노른자를 넣고 고루 섞어주세요.

가루류를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.

가루가 보이지 않으면 한 덩어리로 가볍게 뭉쳐주세요.

완성된 쿠키반죽은 랩 또는 비닐팩에 담아 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.

휴지가 끝나면 반죽을 지름 20cm 정사각형으로 밀어주세요.(사용하는 팬 크기와 동일하게!)

먼저 팬에 깔 종이호일 위에 반죽을 올린 다음 종이호일을 들어올려 팬(지름 20cm 정사각형)에 담아주세요.

부풀지 않도록 포크로 여러 개 구멍을 내주세요.

블루베리 잼을 모두 올려 고르게 펴 발라주세요.

블루베리 잼을 다 사용하지 않아도 되니깐 취향에 따라 조절해주세요~

최대한 평평하게 펴 발라주셔야 예쁘게 나옵니다!

크럼블도 고르게 솔솔 뿌려주세요.(크럼블도 블루베리 잼처럼 다 사용해주세요!)

170℃로 예열한 오븐에 25~30분간 노릇하게 구워주세요.

오븐

쿠키가 따뜻할 땐 부서지기 쉬우니깐 충분히 식힌 다음 팬을 분리해주세요.

충분히 식었으면 칼로 원하는 크기로 단번에 잘라주세요.

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등록일 : 2018-01-01 수정일 : 2018-01-02

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효썸

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멍냥이삼남매 2019-10-01 18:25:43

블루베리가 준비되지 않아서 냉장고에 남아있던 수제딸기잼과 불린 건포도를 넣어줬어요. 흔히들 말하는 소보로를 제가 엄청 좋아해서 레시피 보자마자 스크랩했었는데, 오늘 만들어봤네요. 딸기잼이 부족해서 그런가 촉촉함은 좀 떨어지지만 다이어트중임을 잊고 흡입하다 정신차려봅니다. 레시피 고마워요~ 구독신청하고 갑니다~