꼬막전, 간단하게 즐기는 인기반찬

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가루씨

꼬막전, 간단하게 즐기는 인기반찬

꼬막은 지금이 제철이라 이때쯤에 먹으면 안에 육즙도 가득하고 살도 꽉 차 그냥 먹어도 넘 맛있죠. 지난번에 요리하고 집에 조금 남은 게 있어~ 야채를 넣어 전으로 만들었는데. 맛있는 한 끼를 즐겨 이렇게 레시피를 가져왔답니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
400g 구매
미나리
60g 구매
쪽파
60g 구매
채 썬 양파
1/4개 구매
고추
1/2개 구매
다진 마늘
1/2T 구매
후추
약간 구매

[반죽물]

튀김가루
1.2컵 구매
맥주
1.2컵 구매

[소스]

간장
1T 구매
식초
1/2T 구매
고춧가루
1/2t 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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물 표면에 기포가 1~2방울 올라올 만큼 펄펄 끓어오르면 꼬막을 넣고 중불에서 익혀주세요.

이때 한쪽 방향으로 저어주면서 익혀주면 살이 한쪽으로 몰려 나중에 깔 때 좋답니다!

대충 2분 후~ 물의 색깔이 뿌옇게 변하고, 꼬막의 껍질이 벌어져 살이 하나 둘씩 보이죠. 이때 건져주세요.

그리고 살을 까주세요. (사진처럼 숟가락을 끼우고, 옆으로 돌려주면 까기가 편해요.)

국물도 반죽물에 넣어주세요~ 감칠맛이 더해진답니다!

뻘이차 있는 건 버리지 말고, 물에 한 번 깨끗하게 씻어주세요.

그리고 살에 다진 마늘과 후추를 넣고 섞어주세요.

이제 쪽파를 살펴보면 머리 쪽(흰 부분)을 보면 좀 두껍죠. 그러니 반으로 한 번 살짝 갈라만주세요.

그 다음에 쪽파와 미나리를 3cm 정도의 크기로 썰어주세요.

이제 반죽물(튀김가루 + 맥주)에 쪽파, 미나리, 양파, 고추를 넣고 섞어 반죽을 만들어주면 된답니다.

그리고 위에 써진 소스 재료들을 다 넣고 섞으면 소스 준비도 끝!

예열된 프라이팬에 식용유를 두르고, 반죽 절반 정도를 넣고 동그란 모양으로 만들어주세요.

그리고 그 위로 준비한 꼬막을 반 올리고, 꾹꾹 눌러주세요.(or 반죽물을 살짝 뿌려주면 흡착이 잘 되겠죠.)

중불에서 앞뒤 둘 다 3분 정도 지져주면 된답니다.(이정도 크기의 전이 2개 나온답니다.)

: 컵 = 종이컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.

꼬막전 관련 상품

등록일 : 2017-12-11 수정일 : 2019-11-02

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#꼬막전 #전요리 #밑반찬 #꼬막요리

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