프렌치 어니언 스프, 쌀쌀한 날 생각나는 프랑스 보양 요리

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유쾌한쩡이

프렌치 어니언 스프, 쌀쌀한 날 생각나는 프랑스 보양 요리

추운 날 프랑스 사람들이 감기예방을 위해 먹는 보양 요리인 어니언 스프 ^^ 또, 짭쪼롬한 육수 덕분에 숙취해장을 위해 먹기도 한다고 합니다 :) 우리 입맛에는 그냥 짠 국물에 모짜렐라 치즈와 빵이 올라간 음식이지만 프랑스 가정식 요리로 즐겨 먹는다니 쌀쌀한 겨울에 어울리는 요리로 만들어 볼게요. 크리스마스에 스테이크 썰면서 같이 곁들여 먹기에도 좋아요!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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달군 냄비나 깊은 팬에 버터 1숟가락을 넣고 잘 녹여줍니다.

녹은 버터에 잘게 썬 양파 1개를 넣고 올리브유를 조금 더 넣고 함께 볶아요.

25-30분 정도 양파가 캬라멜화가 될 때 까지 볶아요.

재빠르게 밀가루 1스푼을 넣고 섞어주고,

레드와인 70ml를 넣어주고 걸죽하게 볶아요.
레드와인이 없으면 화이트와인도 좋지만 레드와인을 넣으면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.

준비해둔 닭육수 400ml도 넣어줍니다.
저는 치킨스톡 1조각을 넣어 만들었는데 치킨스톡이 없으면 닭가슴살 삶은 육수로 사용해도 되어요.

치킨스톡으로 하면 간이 딱 좋지만 삶은 닭육수로 만드신다면 후추나 소금으로 모자란 간을 해주며 끓입니다.

오븐용 용기에 담은 어니언스프 위에 바게트빵을 올리고

위에 치즈를 뿌려줍니다. 치즈를 좋아하시면 많이 뿌려주세요. 그리고 파슬리 가루를 뿌리면 좋겠죠?

180도로 예열된 오븐에 12분 돌려줍니다.

프렌치 어니언 스프 완성^^
치즈를 가득 채워야 하지만 느끼한게 싫어서 적당히 넣었네요. 치즈를 좋아하시면 가득 채우세요.

마늘빵에 치즈를 곁들여 먹는 양파스프는 프랑스 가정에서 한끼를 때우는 주식이자 간식이라고 합니다. 치즈와 곁들이는 풍미가 좋네요^^

볶은 양파의 단맛이 더해져 묘한 맛의 조화를 이루며 짭쪼롬한게 입맛에 맞아요.

: 레드와인이 없다면 화이트화인을 넣으셔도 되고, 치즈를 좋아하신다면 많이 담아주세요. 오븐용 스프 용기가 있다면 1인분식 담아 만들어보세요. 저는 2인분을 그라탕용기에 만들었답니다.

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등록일 : 2017-11-24 수정일 : 2017-11-25

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레시피 작성자About the writer

유쾌한쩡이

요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/

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#양파 #감기예방 #숙취해소 #항산화 #소화촉진 #콜레스테롤 #어니언스프 #양파스프 #프랑스요리

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