김치용 멸치다시마육수와 밀가루풀

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맛따라삼만리

김치용 멸치다시마육수와 밀가루풀

남는 식자재로 요리아닌 음식하기
따라해도 폭망아닌 중간은 가는 맛찾기
본인입맛에 맞는 레시피응용하기
~앞으로 만들예정인 한가지 레시피로 배추맛김치.총각(알타리)김치.무깍두기.오이깍두기.열무김치등에 쓰일 기본육수와 밀풀

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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멸치가 올핸 크다하네요 손가락만하니 멸치10마리.다시마2장.양파1/4개.사과껍질(배껍질)1/2개분준비하기

냄비에서 손질한 멸치(내장과비늘제거)를 볶다 물1000cc와 육수재료넣고 중불로 20분간 끓이다 맛보기(멸치와 다시마맛이 약간남)

보통 물이 끓기시작해 10분뒤 다시마를 건지는데 그냥 넣고 끓임 총 40분간 중불로 끓이다 양파가 뭉글해지면 된거니 불끄기(양파가 살아있다면 좀더 끓이기)

건데기를 채에걸러보니 대략360cc나왔네요(맛보았을때 구수한맛뒤에 단맛이 찾아오면 성공)

300cc는 깍두기랑 김치담글거니 빼놓고 40cc는 신당동떡볶이에 사용했으니 다음은 신당동떡볶이겠네요

멸치다시마육수200cc.밀가루15cc(기본)~30cc.뉴슈가2.5cc(생략가능)넣고 잘섞어주기(밀가루양에 따라 맛과 국물맛이 바뀌니 참고하세요)

미원1.3cc넣고 잘섞어주기
(생략가능)

각재료들을 잘섞어 중.약불로 풀쑤기

풀이 잘쑤어지고 풀이 뽀글거리면 불끄고 식히기

: 1.멸치는 내장과 비늘을 어느정도 제거후 볶아서사용(쓴맛과 비린맛제거)
2.다시마는 첨부터 끝까지넣고 끓이기
3.밀가루풀은 식당레시피를 가정용으로 개량한것으로 취향것 쓰시면 됩니다
4.육수200cc당 밀가루는 15cc(기본)~30cc(취향것 농도맞추세요 - 밀가루양에 따라 맛과 국물맛이 바뀌니 참고하세요)

멸치다시마육수 관련 상품

등록일 : 2017-10-14 수정일 : 2017-10-24

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레시피 작성자About the writer

맛따라삼만리

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#멸치 #다시마 #멸치육수 #다시마육수 #밀가루풀 #김치 #초간단

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