꼬막 강된장

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꼬막 강된장

찬바람이 불 때쯤, 시장이나 마트에서 만나게 되는 반가운 손님 중 하나는 꼬막이다. 하나둘 손질하다 한 알 두 알 먹게 되어, 결국 상에 내놓게 되는 꼬막의 양은 빈약하게 되기 마련. 손질하기 번거로운 꼬막을 캔으로 사용하여 꼬막요리를 손쉽고 간편하게 만들어보자. 따뜻한 밥 위에 오동통한 꼬막이 듬뿍인 강된장을 올려 쓱쓱 비벼먹으니, 왠지 찬바람이 반갑다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

계절어보 남해안 큰 꼬막
3개
양파
1/2개
대파(흰부분)
1대
마늘
10쪽
청양고추
4개
해찬들재래식된장
4큰술
고춧가루
1~2큰술
미숫가루
3큰술
쌈채소
적당량
알배추
적당량
백설건강을생각한요리유
약간

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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각각의 재료를 준비한다. 쌈채소와 알배추는 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

큰꼬막은 체에 밭쳐 국물을 제거한 후 이등분하고, 꼬막캔의 국물은 따로 보관한다. 양파는 굵게 다지고 대파, 마늘, 청양고추는 곱게 다진다.

요리유를 두른 달군 팬에 양파, 대파, 마늘, 청양고추를 중불로 볶는다.

3에 된장과 고춧가루를 넣어 볶다가 꼬막캔 국물을 넣어 끓인다.

미숫가루를 넣고 골고루 풀어 농도를 낸다.

2의 큰꼬막을 넣어 한소끔 끓인 후, 쌈채소와 알배추를 곁들여낸다.

등록일 : 2017-10-12 수정일 : 2023-04-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

제품: 계절어보남해안큰꼬막120g*2

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