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별요리인

삼단애플 핫케이크

삼일 째 철야근무를 하고 집으로 돌아온 언니에게 무한 당과 영양을 보충 시켜주려구요.^^

상콤한 사과와 부드러운 고구마 핫케이크 반죽으로 만든 팬케이크 사이에 슬라이스 고구마 맛탕, 체다치즈, 호두빠스, 사과조림을 층층이 넣은 달달하고 아삭한 '삼단애플 핫케이크'예요.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 블루베리 보관법블루베리 보관법
조리순서Steps
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[재료준비] 사과, 고구마, 마늘, 계란을 깨끗이 씻어 준비합니다.

사과 1개, 고구마 1개, 마늘 10개, 계란 1개, 버터 한조각

깨끗한 물

[재료준비] 반죽에 사용할 사과와 고구마는 깍뚝 썰기로 분쇄가 잘 되도록 썰어줍니다.

칼 , 도마

[재료준비] 핫케이크 속에 들어갈 슬라이스 고구마와 사과는 필링나이프로 얇게 저며 주고 곁들여 먹을 마늘은 편으로 잘라줍니다. 호두 한컵도 함께 준비해요.

호두, 사과, 고구마, 마늘

필링나이프 , 칼

[반죽만들기] 깍뚝 사과와 깍뚝 고구마에 두유 한컵을 넣고 믹서기로 갈아줍니다.

깍뚝 사과, 깍뚝 고구마, 두유 한컵

믹서기

[반죽만들기] 사과와 고구마 즙에 핫케이크 가루 한컵과 계란 하나를 넣고 믹서기로 짧게 갈아 믹스해줍니다.

핫케이크 가루 한컵, 계란 1개

믹서기

[반죽만들기] 믹스해준 핫케이크 반죽을 상온에서 30분~1시간 가량 숙성시켜줍니다.

믹서기

[팬케이크 굽기] 버터 한조각을 달궈진 프라이팬에 넣고 향을 내며 녹을 때 반죽을 3.5T 스푼 넣어주고 뚜껑을 닫아 약불에서 1분 30초 동안 굽는다.

버터 한조각, 펜케이크 반죽

프라이팬 , 주걱

약불

예쁘게 모양을 잡아주기 위해 반죽 가부분이 익으면 주걱을 사용해 조금씩 안으로 모아줘요

[팬케이크 굽기] 도톰하게 부풀어 오르는 팬케잌을 뒤집어 다시 1분 30초 동안 약한불에서 구운 후 불을 끄고 5분 동안 뜸을 들여 반죽에 들어간 고구마를 충분히 익혀준다.

프라이팬 , 뒤집개

약불, 뜸들이기

[고명, 속만들기] 슬라이스 사과조림, 슬라이스 고구마 맛탕, 사양꿀 호두빠스, 마늘 프레이크를 조리합니다.
[고명, 속만들기] 프라이펜에 카놀라유를 한바퀴 휘리릭 두루고 슬라이스 사과를 튀켜내다 기름이 사라질 때 쯤 올리고당을 두바퀴 휘리릭 넣고 약한불에 졸여줍니다.

슬라이스 사과, 카놀라유, 올리고당

프라이팬 , 뒤집개

약불

[고명, 속만들기] 프라이펜에 호두 한줌과 사양꿀 반컵을 넣고 약불에서 보글보글 끓여줍니다. 이 때, 꿀반 호두 반 정도로 걸죽하게 되면 불을 끄고 바로 팬케잌 속에 넣어주세요.

호두 한줌, 사양꿀 반컵

프라이팬 , 뒤집개

약불

[고명, 속만들기] 프라이펜에 슬라이스 고구마를 곱게 펴 넣고 고구마가 반정도 잠길 정도의 양만큼 물을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 약한불에서 5분동안 찝니다. 그 다음 올리고당을 두바퀴 휘리릭 두르고 1분정도 졸입니다.

슬라이스 고구마, 물 반컵

프라이팬 , 팬 뚜껑

약불

[와우! 드디어 핫케이크 만들기] 1단에 팬케이크 한장을 깔고 슬라이스 고구마를 꽃모양으로 펼쳐 올려줍니다.

팬케이크 1장, 슬라이스 고구마 맛탕

플레이팅 접시

[핫케이크 만들기] 2단! 다시 팬케이크 1장을 올린다음 체다치즈 1장을 올리고 호두빠스를 동그랗게 올려줍니다.

팬케이크 1장, 체다치즈 1장, 호두빠스

플레이팅 접시

[핫케이크 만들기] 3단엔 슬라이스 사과조림을 올리고 블루베리 토핑으로 맛도 영양도 화룡정점. 마지막, 사양꿀을 대각선으로 뿌려주면 반짝반짝 3단 애플 핫케이크 완성됐습니다.

팬케이크 1장, 사과조림, 블루베리 6알, 사양꿀 반컵

플레이팅 접시

[플레이팅] 아메리카노와 함께 상콤 고소 달콤한 3단 애플 핫케이크로 상차림 해요. 복숭아 요거트 한컵, 마늘프레이크 한스푼도 곁들여서 입안으로 사르르~♥

삼단애플핫케이크, 아메리카노, 복숭아 요거트, 마늘프레이크

플레이팅 접시 , 컵

팁-주의사항
팬케이크를 먼저 구워둔 후 고명과 속을 만들어 넣어야 촉촉하고 바삭한 3단 애플 핫케이크를 맛볼 수 있어요.

등록일 : 2017-09-10 수정일 : 2017-09-10

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데일리 사과
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#사과#애플핫케이크#당보충#영양보충#디저트#호두#고구마
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