초스피드로 만든 우엉조림

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밥수이

초스피드로 만든 우엉조림

안녕하세요. 요즘 장을 보는 것이 겁이 날 정도로 물가가 상당히 오른 것을 느끼는데요. 김치도 떨어져가 김치를 담으려 하니 열무 1단에 6천원대 ㅠ 오이 2개 3천원 이상 너무 사악한데 농사짓은 분들의 마음은 또 그게 아니겠지만 장 보는 입장에서 장바구니가 가벼워지는 것 같아요 ㅠ 그래서 선택한 오늘의 반찬 우엉조림입니다. 우엉은 전이나 지금이나 변함없는 가격 그나마 착한 가격을 유지하고 있기에 모처럼 우엉조림을 하여 먹었답니다. 또한 스피드 있게 빠르게 조림으로 만들어 불앞에 서있는 시간을 대폭 줄여 만들었어요^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
3개 구매

[조림장]

다시마물
1컵 구매
진간장
4수저 구매
올리고당
3수저 구매
맛술
1수저 구매
깨소금
적당히 구매
참기름
적당히 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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칼을 사용해 살살 긁어 껍질을 벗겨준 다음

먹기 편한 기장으로 먼저 썰어주고

다시금 편으로 썰어 채썰기를 해줍니다

또한 우엉을 손질하기 전, 먼저 식초를 넣은 물을 준비해 써는 대로 바로바로 담가가면서 남은 우엉을 손질해주면 갈변을 막아주고 떨은 맛을 제거해주어 좋습니다.

우엉 손질법 레시피

준비한 우엉을 모두 손질해 썰어주었다면 잠시 식초물에 그대로 담가두었다가
맑은 물에 깨끗이 헹궈준 다음

가볍게 한번 끓여 우엉을 익혀주고, 남아있던 떨을 맛도 함께 빼준 후 찬물에 다시 헹궈 준 다음

다시마 육수 1컵을 넣어주고, 참 저는 다시마 물이 똑떨어져 생수 1컵을 넣고

간장과 맛술을 넣어주고 다시마를 넣어 함께 끓여 주었답니다~

다시마 육수가 없을 경우 다시마를 바로 넣어 끓여주다 끓기 시작하여 2~3분 후 바로 건져내주고 계속해서 조려줍니다. 이때 불은 중불이나 약불이 좋아요^^

조림장이 조라 들고 바닥이 보일 듯 말듯할 때쯤 올리고당 3수저를 넣어주고 불을 조림을 할 때보다 조금 더 높여 빠르게 마저 조려주세요.

올리고당을 넣어 조림장이 없어질 정도로 조려주고, 마지막에 통깨나 깨소금을 넣고

참기름을 가볍게 살짝 넣어 마무리. 요즘 사용하는 참기름~ 박덕근참기름^^
역시나 고소한 맛이 참 좋네요.

깨소금과 참기름을 넣고 휘리릭 저여 불을 끄면 완성^^

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2017-08-07 수정일 : 2024-03-18

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#우엉 #우엉볶음 #우엉조림 #맛있는밥상 #집밥

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