재첩국...시원한 국물로 숙취해소!!

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elliws재원맘

재첩국...시원한 국물로 숙취해소!!

재첩은 타우린성분이 다량 함유되어 숙취해소에 좋고 간기능을 증진 시켜 주어요. 재료가 간단하지만 국물맛은 일품인 재첩국을 끓여 울신랑 해장국으로 만들어 주었어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

재첩
1바구니 구매
쌀뜨물
800ml 구매
다시마
1장 구매
무
1공기 구매
파
1대 구매
부추
1컵 구매
청양고추
1개 구매
흰후추
적당량 구매
소금
0.5t 구매

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주의>재첩은 민물에 살아서 해감할때...소금을 넣지 않아요.
수돗물을 재첩이 푹 담길 만큼 부어 주고 아침,저녁으로 1일 2회 물을 갈아 주어요. (냉장고에서 밀폐용기에 담아 이틀동안)

이틀동안 해감한 재첩을 양푼이에 담고 흐르는 물에 박박 씻어 주어요.(위생고무장갑 착용) 양푼이의 엠보싱된 요철이랑 재첩껍질이 빠득빠득 닿이면서 재첩 겉이 씻어집니다.

재첩은 해감을 해도 모래가 많이 나와요. 여러번 헹궈 주고 양푼이 바닥에 모래가 남지 않게 씻어 주어야 해요. (5~6회)
체망에 건져 놓아요.

중간크기 냄비에 쌀뜨물을 반만 붓고 (4인용국 생수 800ml정도) 다시마 한장을 우려요. (15분) 나박하게 썬 무 1공기랑 파1대를 넣고 끓여요. (중불)

물이 끓어 오르면..다시마,파를 건져 내고 무가 반이상 투명해질때까지 끓이고 난 뒤 재첩을 넣어요.

거품을 걷어 내어요.

부추는 2~3cm 길이로 잘라 주어요. (1컵 분량)
청양고추 1개는 원형모양으로 쏭쏭쏭 썰어 주기. (씨제거)

재첩이 입을 벌리기 시작하면 약불로 교체 30초를 더 끓이다가 부추랑 청양고추,흰후추를 넣고 5초후에 불을 꺼요.
간은 국물을 먹어 보고 난 뒤...기호에 따라 소금을 넣으셔요. (~0.5t)

국대접에 재첩국을 담아서 내어요.

한상 차림> 기장밥,재첩국,오이소박이,총각열무김치,쌀게무침,가지&애호박나물,진미채...주메뉴 갈매기살 & 상추쌈,청양고추....사진으로 보니 엄청 푸짐하게 먹었네요. ㅎㅎㅎ

: 파는 육수 끓일때 국물맛만 내고 건져 내셔요.
재첩국에는 부추향이 가득해야 풍미가 있어요.
후추도 흑후추보다 흰후추를 권해요.
먹기 불편하면 재첩살을 발라 내고 포인트 몇개만
껍질이 있는째로 담아 내셔요.

재첩국 관련 상품

등록일 : 2017-07-04 수정일 : 2017-12-16

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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댓글 4

#해장국 #재첩 #재첩국 #부추 #숙취해소 #간기능보호 #타우린 #빈혈

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