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어부동김반장

색다른가지요리!가지김치, 가지소박이,

요즘 보라색 채소들이 대세!
가지요리를 즐겨 먹는데
오늘은 색다른 가지요리를 만들어 봤어요.
가지김치, 가지소박이입니다.
가지의 부드러운 식감과 가지껍질의 쫄깃함까지 느낄수 있는 가지김치입니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요즘 가지들이 가뭄 때문에 날씬하지가 안고 뚱뚱하다고 하더라구요.
가지는 가지런하고 긴것을 준비합니다.
가지는 5cm길이로 토막을 내어주고,
오이소박이 만들때처럼 십자로 칼집을 내주던가,한쪽에 칼집을 내고 반대쪽에 엇갈리도록 칼집을 내주면 가지소박이 만들었을때 모양이 이뻐요.
칼집을 내준 가지는
물1컵에 소금 한수저 넣고 30분쯤 절여 줍니다.
부추는 1cm길이로 썰어주고,
양파와 당근은 곱게 채썰어 줍니다.
분량의 양념장 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
다시마물이 없으시면 생수 사용하셔도 되요.
미리 만들어둔 양념장에 야채를 넣고 골고루 버무려 줍니다.
절여진 가지는 주먹으로 꼭 쥐어 물기를 꼭 짜줍니다.
스폰지에서 물기가 빠지는듯한 느낌이에요 ㅎㅎ
물기를 제거한 가지에 적당하게 소를 넣어 주시면 됩니다.
가지소박이는 반나절 실온에 두었다가
냉장고에서 하루쯤 숙성시켜서 드시면 아주 맛있어요.
팁-주의사항
가지는 차가운 성질을 가지고 있어서
뜨거운성질의 부추 한줌을 넣어 주면 좋다고 합니다.

등록일 : 2017-06-22 수정일 : 2017-06-23

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

2017-09-08 17:24:51

오늘 가지김치 만들었는데 익으면 어떤 맛일지 궁금합니다~^^ 

댓글 1
파일첨부
#가지요리#가지김치#가지소박이#여름김치#밑반찬#색다른가지요리#일상
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