#오늘뭐먹지 #베트남 블랙페퍼크랩만들기 #흑후추와 백후추를 이용해서 만드는 색다른 중독성이 있는 블랙페퍼크랩

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,423

상품목록

강철새잎

#오늘뭐먹지 #베트남 블랙페퍼크랩만들기 #흑후추와 백후추를 이용해서 만드는 색다른 중독성이 있는 블랙페퍼크랩

베트남의 대표음식인 블랙페퍼크랩!! 냉동꽃게를 활용하셔도 좋고 생물꽃게나 홍게를 활용해서 후추의 향과 맛을 느낄 수 있는 색다른 게요리예요~~ 은근히 중독성이 있어요 ^^ 손님접대에도 최고의 요리입니다~~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 게 손질법

▶ 게 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

다진마늘과 양파는 다져서 준비해 놓습니다.

원래 통후추를 절구에 빻아서 사용하는데 절구가 없는 관계로 통흑후추와 입자가 굵은 흑후추, 그리고 백후추를 넣어 주었어요. 절구가 있으신 분들은 통으로 나온 백후추, 흑후추를 사용해서 빻아서 사용하시면 됩니다.

그리고 물에 치킨스톡을 넣고 잘 풀어서 닭육수 대신으로 만들어 줍니다.

후추에 버터를 넣고는 볶아 줍니다. 잘 볶아서 고소하면서도 매콤한 후추의 향이 나오도록 약불에서 볶아 주세요.

냉동게도 좋고요. 생물게도 좋고요. 저는 집에 있는 홍게를 깨끗하게 씻은 후에 몸통 분리시키고 다리도 잘라서 준비주었어요.

후추를 버터에 볶아서 뭉쳐지고 짙은 색을 띠게 되면 이때 다진양파와 다진마늘, 그리고 훈제파프리카가루와 생강가루를 넣고는 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 훈제파프리카가루가 없으시면 안 넣으셔도 되고요. 저는 불향을 내주기 위해서 넣어 주었어요. 생강을 다져서 넣으셔도 됩니다.

양파가 익을때까지 계속해서 볶아 주세요. 중불에서 볶아주시면 됩니다.

그리고는 간장을 넣어 주세요. 간장은 진간장이나 맛간장을 사용하시면 되고요. 치킨스톡이 들어가기 때문에 간장만으로 간을 맞추시면 됩니다. 치킨스톡도 상당한 염분이 있으니까요.

소스가 완성되었다면 이제 게를 넣고는 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.

이제 마지막으로 치킨스톡을 풀어준 물을 넣어 줍니다. 고체형의 치킨스톡이라면 반드시 물에 넣고는 잘 풀어서 사용하시고요. 액체형인 경우도 역시나 물에 희석을 시켜서 물과 함께 넣어 주세요.

양념이 잘 섞이도록 일단 볶아졌다면 뚜껑을 닫고 쪄주면 됩니다. 의외로 간단하게 만들 수 있는 것 같아요. 해물찜보다 간단하던데요. 들어가는 재료도 간단하고요. 통후추를 빻는 것이 조금 시간이 걸리기는 하는데 그냥 입자구 굵은 후추를 활용하셔도 무난합니다.

게가 다 쪄졌다면 뚜껑을 열고 마지막 고수를 넣어 주는 것인데 고수를 싫어하시는 분들은 달래나 참나물 등등 기타 다른 허브를 이용해서 넣어 주시면 됩니다. 그리고 농도를 맞추기 위해서 전분물을 넣어서 걸죽한 상태로 만들어 줍니다.

전분물이 들어가서 걸쭉한 상태가 되었어요. 향도 진한 후추향이 나오면서 고소한 버터의 맛도 나는 것 같네요. 완성접시에 담아 내놓으면 끝이지요.

홍게딱지도 올려 주고요. 다리도 올려 주고 소스도 충분히 올려 주면 완성입니다.

블랙페퍼크랩 관련 상품

등록일 : 2017-05-25 수정일 : 2023-04-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 2

요리 후기 3

솔직&능숙&대담 2019-10-07 18:50:26

집에 꽃새우가 많아서 그걸로 만들어 봤어요 재료에 있던 꿀과 청주는 넣는 타이밍을 몰라서 빠뜨렸;;; 훈제파프리카가루도 없어서 못넣는데요 그럭저럭 얼추 비슷한 맛이 나더라구요 서방이 밥이랑 술이랑 해서 전부 호로록 하셨답니다

쉐프의 한마디2019-10-09 09:33:24

꽃새우의 맛이 우러나와서 더더욱 맛있을 것 같아요. 비주얼 갑이예요 ^^

JEEYIN 2021-10-12 11:29:38

막판에 전분가루를 넘 많이 넣어서 망했지만ㅋ그래도 맛있었어요ㅋ저는 꽃게를 썼는데, 껍질이 크랩보다 얇으니 후추양을 줄여서 양념맛을 조금 약하게 하는게 좋을 것 같아요~

쉐프의 한마디2021-10-12 15:50:51

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

센터봄쓰 2019-08-19 15:03:15

싱가포르에서 먹은 맛 나요!

쉐프의 한마디2019-08-20 16:58:10

싱가포르에서 드셨던 맛이 나신다니 고맙습니다. ^^ 맛있게 만들어 드셔서 감사하고요---**

댓글 0

#블랙페퍼크랩 #오늘뭐먹지 #블랙페퍼 #통후추 #흑후추 #백후추 #베트남 #게요리 #색다른게요리

감자찌개 맛보장 레시피

1

뜨끈한 국물이 생각날때! 참치감자찌개.

어부동김반장

4.9(116)
2

고추장찌개 매콤한 참치감자찌개

살리재련

5.0(12)
3

애호박 감자찌개

요리하는 여자

4.9(9)
4

고소하고 진한 차돌박이 감자찌개 만들기

이웃사슴

5.0(5)

스팸마요덮밥 맛보장 레시피

1

스팸마요덮밥 만드는 법 간단한 한그릇요리로 딱!

뽕림이

5.0(433)
2

신전보다 맛있는 스팸마요 덮밥

냠냠간단요리

4.9(179)
3

스팸마요덮밥 한끼식사로 딱이야~!!

엘린84

4.9(103)
4

스팸마요덮밥 만들기, 간단한 한그릇 요리!

먹순

4.9(52)

고사리나물 맛보장 레시피

1

고사리 나물 쉽고 맛있게 만들기

815요리사랑

5.0(46)
2

은근히 어려운 고사리나물 ~ 맛있게 성공하는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(16)
3

고사리 나물, 비린맛 없이 맛있는 고사리나물볶음, 명절음식, 건고사리

hancy002

5.0(14)
4

고소고소한 고사리나물

미은미은

5.0(6)

새우버터구이 맛보장 레시피

1

간단한 술안주로 최고인 버터갈릭새우 만들기

이웃사슴

4.9(83)
2

갈릭버터새우구이 너무 간편해요

엘린84

5.0(52)
3

갈릭새우버터구이. 쉽고 폼나는 새우요리.

롱만이

4.8(23)
4

[새우요리]새우쉬림프,갈릭버터새우구이,버터갈릭새우

꽃청춘이주부

4.8(17)

쌈장 맛보장 레시피

1

쌈장 완전 맛있게 만들기!!!

판교댁쏭아

4.9(183)
2

초스피드 쌈장만들기 삼겹살 단짝이 없으면 아쉽죠

고래언니

4.9(105)
3

간단하게 쌈장만드는법/집에서 쌈장만들기⊙

꽃라라

4.9(26)
4

초간단 쌈장 만들기 - 고깃집 쌈장

아랄랄라

4.9(14)

오징어실채볶음 맛보장 레시피

1

오징어실채볶음 만들기

서자매맘

4.9(120)
2

[간단한밑반찬]오징어실채볶음 만들기,가는오징어채볶음

꽃청춘이주부

4.9(36)
3

오징어실채볶음

오마이쿡

4.9(21)
4

수미네반찬<오징어실채볶음>초간단 밑반찬~! 매일집밥 실오징어채볶음

잇커피

5.0(16)

두부조림양념장 맛보장 레시피

1

양념장까지 맛있는 두부조림

넘사랑스러운그녀

4.9(34)
2

[두부요리]매콤 두부조림,두부조림양념장

꽃청춘이주부

4.9(22)
3

두부조림 만드는 비법양념장입니다.

의정부바겨사

4.9(19)
4

두부조림 국민반찬 양념장에 조려내니 밥도둑이넹~**

팬이맘

4.5(8)

고구마줄기볶음 맛보장 레시피

1

고구마줄기 볶음 고구마순 볶음 고소하게 만들어요

꽃둥이

4.9(89)
2

고구마줄기볶음 - 밑반찬

시크제이맘

5.0(63)
3

밑반찬 고구마줄기볶음

살리재련

5.0(26)
4

아이입맛을 사로잡은 고구마줄기들깨볶음~♡

왕눈이2

5.0(21)

부추무침 맛보장 레시피

1

부추무침

러블리미쉘

4.9(179)
2

부추무침 부추겉절이 만들기! 오리고기와 궁합이 딱!♥

츄츄맘

4.9(70)
3

백종원 부추무침 만드는법

요리하는아내

4.9(61)
4

부추무침, 매콤 새콤 달콤 부추무침, 부추무침 황금레시피

김쭈

5.0(34)

감자계란국 맛보장 레시피

1

포슬포슬 따끈한 감자계란국

춤추는곰

4.9(209)
2

감자계란국

예예

5.0(40)
3

계란국 감자 넣고 파실하게

요리쿡조리쿡

4.8(10)
4

♡북어 감자 계란국♡ 초간단 해장국 만들기~!!

행복여행가

4.5(10)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.