술안주로도 좋은 어묵김치찌개.

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어부동김반장

술안주로도 좋은 어묵김치찌개.

어린시절 친구집에 놀러 갔다가 처음 먹어봤던 어묵김치찌개.
어묵김치찌개는 자주 먹는 음식인데...
오늘...
문득 오래전 그맛이 생각 나더라구요.
어묵김치찌개야 말로 김치찌개중에 최고의 맛이 아닐까 싶어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
700g 구매
어묵
4장 구매
대파
1뿌리 구매
다진마늘
1수저 구매
참기름
1수저 구매
설탕
1수저 구매
새우젓
1/2수저 구매

[멸치육수]

다시멸치
10마리 구매
다시마
1장 구매
마른표고
2개 구매
물
2L 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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다시멸치, 다시마, 마른표고를 넣고 멸치육수를 미리 만들어 줍니다.
어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐서 적당한 크기로 썰어 준비 합니다.

묵은지를 볶아 줍니다.

묵은지700g,참기름1수저,설탕1수저,

중불

웍에 분량의 재료를 넣고 달달달 볶아 줍니다.

한번 볶은묵은지에 멸치육수를 넉넉히 붓고 푹 끓여 줍니다.
김치찌개는 끓이면 끓일수록 더 맛있어요.

김치가 거의 다 익으면 준비해둔 어묵과 새우젓을 넣고 또한번 푹 끓여 줍니다.
어묵이 팅팅 불을때까지 ㅎㅎ

김치국물이 졸아들면 남은 멸치육수를 넣으셔도 되고, 물을 넣으셔도 됩니다.
대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.

새우젓반수저와 설탕한수저도 딱 좋던데...
집집마다 묵은지맛이 다를수 있으니 간은 추가하시면 됩니다.

: 멸치육수는 김치찌개의 감칠맛을 좌우해주고,
새우젓으로 간을 하시면 국물맛이 훨씬 더 시원하고 맛있어요.
묵은지김치찌개는 설탕을 넣으셔야 특유의 쓴맛이 사라 집니다.

어묵김치찌개 관련 상품

등록일 : 2017-05-10 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 3

아라조쉐프 2017-06-15 11:02:49

어묵을 별로 안좋아하는데, 의외로 깔끔하고 시원하니 맛있었어요~!!

mizle**** 2017-05-10 18:53:10

오 옛맛이 생각나네요

나크섬 2021-01-30 19:45:54

맛나게 레시피데로 잘 해먹었습니다

댓글 0

#김치찌개황금레시피 #어묵김치찌개 #찌개 #술안주 #김치찌개 #어묵요리 #밑반찬 #묵은지요리

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