Name: [부침개] 어간장으로 감칠맛과 깊은맛을 더한 향긋한 미나리고구마전
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 미나리 40g; 고구마 50g; 통들깨 1T; 홍고추 1/2개; 물 4T; 멸치어 간장 1t; 찹쌀가루 3T; 튀김가루 4T

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[부침개] 어간장으로 감칠맛과 깊은맛을 더한 향긋한 미나리고구마전

몸에 좋은 미나리와 찹쌀, 들깨, 고구마를 이용한 건강요리. 멸치어간장을 이용해 깊은 맛을 낼 수 있는 요리.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료준비]

조리도구

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노하우

조리순서Steps

미나리는 씻어서 물기를 빼준다.

고구마는 채를 썰어주고 홍고추는 고명용으로 작게 잘라준다.

볼에 튀김가루, 찹쌀가루, 들깨, 어간장, 물을 넣어 섞어준다.

밀가루를 쓸 경우 간을 조금 더 해준다.

미나리는 동그랗게 말아 모양을 만들어 준다.

동그랗게 말은 미나리는 반죽에 담갔다가 팬에 올려준다.

고구마채를 반죽과 섞은 뒤 미나리 위에 올려주고 홍고추를 고명으로 올려준다.

한쪽 면이 익으면, 반대쪽 면도 뒤집어서 익혀준다.

: 1. 반죽은 앞,뒤로 살짝만 묻혀주어야 전이 맛있고 색감도 좋아요.
2. 미나리를 썰어서 반죽에 고구마와 같이 섞어도 좋아요.
3. 멸치어간장으로 간을 맞추어도 비린맛은 없어요.

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등록일 : 2017-05-09 수정일 : 2023-07-26

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