[미국 스타셰프 따라하기] 블루베리 버터밀크 콘머핀

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[미국 스타셰프 따라하기] 블루베리 버터밀크 콘머핀

미국 FoodNetwork 채널의 간판 Chef 중 한분이신 Giada De Laurentiis 님의 레시피입니다. 로마에서 태어나 미국으로 이민와서 1.5세로 자란 분이라 그런가 다른 미국셰프님들과 달리 이 분의 빵 레시피는 심하게 달지 않아 한국인 입맛에도 잘 맞는 듯 합니다. 밀가루만 들어간 머핀보다 포실포실하면서도 씹히는 옥수수 알갱이의 식감이 재미있어요. 친정 갔을 땐 한국에서 재료구하는 게 어떨지 몰라 여기서 머핀믹스 사가지고 가서 해드렸었는데 저희집에 오시면 꼭 만들어드리고 싶은 것 중에 하나가 됐네요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[젖은재료]

[마른재료]

[속재료]

얼린 블루베리
1.5컵 구매
밀가루
1Tsp 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 블루베리 보관법

조리순서Steps

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[준비] 오븐 예열 400도(섭씨200도가량)로 맞춰주시고 머핀틴에 cooking spray 뿌려주시거나 무른 버터를 발라주시거나 머핀라이너를 놔주세요.

[젖은재료] 젖은재료 모두 보울에 넣고 포크로 저어서 잘 섞어줍니다.

[마른재료] 옥수수가루인데요, Yellow Corn Meal이라고 하는데 한국말로 뭐라는지 모르겠어서 설명을 따로 합니다. 피자 아래 노란색 똥글똥글한 알갱이 붙어있는 거 보신 적 있으신가요? 그게 옥수수가루입니다. 콘 브레드나 콘 머핀 만들 때 사용되는 재료구요.

[마른재료] Food Processor에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 약 30초간 끊어가며 돌려서 잘 섞이도록 해줍니다. 푸드프로세서 없으시면 블렌더에 하셔도 될 것 같아요.

[마른재료] 일반적으로 버터는 젖은재료에 속하는 경우가 많은데 간혹 스콘이나 비스킷 같은 빵반죽을 만들 땐 이렇게 마른재료 속에 속하기도 하더라구요. 냉장고에서 꺼낸 버터를 1cm가량 길이의 큐브로 잘라주세요.

[마른재료] Food Processor의 마른재료를 돌아가게 해놓고 버터큐브를 하나씩 넣어줍니다.

[마른재료] 조금 굵직한 알갱이로 뭉쳐진 가루들이 보이면 잘 섞인거랍니다.

[속재료] 냉동실에서 꺼낸 블루베리에 밀가루 1T를 넣고 잘 섞어주세요. 해동시키지 마세요. 밀가루를 뿌려놓으면 서로 뭉쳐져 붙지 않고 빵 속에서도 지저분하게 색이 번지는 것을 막을 수 있어요.

[젖은재료+마른재료] 풀어놓은 젖은재료에 마른재료를 조금씩 넣으면서 섞어주세요.

[젖은재료+마른재료] 날아다니는 가루 없이 서로 잘 섞이면

[젖은재료+마른재료+속재료] 블루베리를 반죽에 넣고 섞은 다음,

[굽기] 머핀틴에 반죽을 고루 넣고 예열된 오븐에서 25분간 구워주세요.

[완성] 오븐에서 꺼낸 직후의 머핀입니다. 먹는 건 바로 먹어도 되는데 남은 걸 보관하실 때는 쿠키 식히는 틀에다 놓고 식혀준 다음 플라스틱 통에 넣어주세요.

: 버터밀크는 우유에서 버터를 추출하고 남은 찌꺼기에요. 혹시 없으시면 플레인 요거트로 대체하세요.

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등록일 : 2017-04-11 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

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