Name: 쉽고 간편하게 담아먹는 파김치
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쪽파 1단; 멸치젓 3수저; 물 1컵; 매실청 2수저; 통깨 약간

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밥수이

쉽고 간편하게 담아먹는 파김치

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
1단 구매

[양념]

멸치젓
3수저 구매
물
1컵 구매
매실청
2수저 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

쪽파 한단을 손질해 씻어 준비합니다. 저는 열무김치를 담을 때 10개를 사용하고 남은 쪽파로 씻어 놓았습니다.

쪽파 손질법 레시피

쪽파에 들어갈 양념을 준비하는데 보통은 액젓으로 사용하지만 저희 집은 액젓보다 젓갈을 주로 사용해 김치를 담는데 액젓보다 더 깊은 맛이 나고 좋아요. 액젓은 젓갈이 떨어질 때나 무침을 할 때 정도 사용한답니다.

멸치젓 3수저를 냄비에 넣고 물 1컵을 부어 끓여줍니다.

오랫동안 팔팔 끓이면 멸치의 행태가 녹아 없는데 저는 살짝 끓여 사용하였답니다. 또 끓이지 않고 믹서에 갈아 사용하여도 좋은데 오늘은 마늘이나 생강 부재료들을 넣지 않고 담으려고 끓여 식혀 준비해두었답니다.

젓갈을 식혀 그냥 모두 사용하여도 좋은데 일단 저는 체에 밭쳐 젓국만 사용하려고 김치를 담을 수 있는 큰 그릇에 씻어놓은 쪽파의 머리 쪽을 서로 엇갈려놓고 30~40분 숨이 죽을 수 있도록 절여주었답니다.

숨이 죽고 잘 저려졌으면 따로 양념장을 만들 필요 없이 한쪽으로 쪽파를 밀어 놓고 ㅋ

젓국 국물에 매실청 2수저를 넣고 고춧가루 3수를 넣고 양념을 하고는 살살 버무려 줍니다. 혹시 짜면 ㅠ 야채를 조금 썰어 넣고 신거우면 소금으로 간을 합니다.

잘 버무리고는 마지막에 통깨를 솔솔~ 저는 흑임자가 있어 흑임자로 넣어주었어요

꺼내 먹기 좋은 양으로 한 줌씩 말아서 통에 차곡차곡 담아줍니다

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등록일 : 2017-03-29 수정일 : 2017-03-29

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 2

행운에~~여신(김인자) 2017-04-13 00:10:15

처음으로 만든 파김치 정말 간단하고 쉽게 맛나게 후다닥ᆢ 해보았어요ᆢ감사합니당~~

유철훈 2017-04-09 09:07:58

맛있게 잘 해 먹을게요 ^^*

#파김치 #쪽파 #파 #김치를 #담을때에는 #마늘이나 #생강을 #넣지 #않고 #담아야 #쓴맛이 #없답니다

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