코다리무조림 저녁반찬으로 딱!!

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엄마의집밥이야기

코다리무조림 저녁반찬으로 딱!!

왠지 저녁만큼은 국물 자작하게 있는 찌개나 국을 찾게 되는것 같아요.

오랜만에 코다리 한코 사다가 달큰하면서도 부드러운 코다리무조림을 만들어 보았어요.

아이들도 잘 먹는 코다리무조림 만들어 볼까요?

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리
4마리 구매
무(중)
1개 구매
다시육수
넉넉하게 구매
대파
2개 구매
양파
1/2개 구매
생강
3개 구매
양념장
적당량 구매

[양념장 재료]

고추장
3숟가락 구매
고추가루
5숟가락 구매
양조간장(진간장)
7숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매

[다시육수 재료]

다시마
5~6조각 구매
다시멸치
1주먹 구매
무
1조각 구매
파뿌리 생략가능
1~2개 구매
건새우 생략가능
5~7마리 구매
대파 잎쪽으로
1/2개 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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육수를 준비하여 먼저 끓여 준다.
육수내기 참고
http://www.10000recipe.com/recipe/ @6859475
* 계량은 밥숟가락

무, 양파, 대파를 깨끗이 씻어 손질하여 둔다.
* 무는 큼직하게 썰어서 준비하고, 대파는 어슷썰기, 양파는 채를 썬다.
* 칼칼하고 얼큰한 맛을 원한다면 청양고추 3~4개정도 준비하여 넣어 주면 된답니다.
* 무조림을 즐기시는분은 1개를 사용하고 그렇지 않다면 1/2개만 사용하면 됩니다.

무1개(중간), 대파2개, 양파1/2개

무 손질법 레시피

코다리는 집에서 자르면 힘들고 어려울수 있어요. 마트나 시장에서 잘라 주는곳에서 구입하는게 좋아요.
* 코다리입쪽을 조금 잘라 달라고하면 됩니다.

코다리 4마리(한코)

코다리 비늘쪽은 칼로 슥슥 긁어서 이물질을 제거해 주고, 지느러미는 가위로 자른후 깨끗이 씻어 줍니다.

코다리

칼과 가위

손질된 코다리랍니다.(물기를 빼 줍니다.)

육수가 만들어지면 자른 무를 냄비에 넣고 육수를 무가 잠길 정도로 넉넉하게 부어 무가 투명해질때까지 끓여 줍니다.

육수, 자른무, 생강슬라이스3개

센불

코다리조림에 필요한 양념을 만들어 줍니다.
* 계량은 밥숟가락

고추장3숟가락, 고춧가루5숟가락, 양조간장(진간장)7숟가락, 올리고당2숟가락, 마늘2숟가락

무가 투명해지면 만들어진 양념을 1/2정도 넣어 줍니다.

양념1/2정도

썰어 놓은 대파와 양파를 넣어 줍니다.

씻어 놓은 코다리를 넣어 줍니다.

씻어 놓은 코다리

코다리 위에 남은 양념장을 올려 끓여 줍니다.

남은양념장

센불

보글보글 끓으면 중불로 줄여 줍니다.
* 이때 주걱으로 젓게 되면 무나 코다리가 부서질수 있어요.(주걱으로 젓지 않아요)
* 얼큰 칼칼한 맛을 원한다면 이때 청양고추 몇개를 넣어주면 됩니다.

생선조림이나 탕을 만들때 주걱으로 젓지 않아요.(생선살이 부서질수 있어요.)

탕을 원하면 국물이 넉넉하게 있을때 먹으면 되지만, 조림으로 먹을거라 국물이 자작할때까지 약불에서 조려 줍니다.
* 이때에도 되도록 주걱으로 젓지 않아요.

약불

조려진 무와 코다리살을 적당히 그릇에 담아요.
코다리살은 부드러워 아이들도 좋아하는 반찬입니다.(너무 맵지 않게 합니다.)

: - 코다리와 무가 익어갈때 주걱으로 뒤적이지 않아요.(코다리살이 부서질수 있어요)

코다리무조림 관련 상품

등록일 : 2017-03-05 수정일 : 2017-03-05

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 3

요리 후기 14

대성맘83 2017-06-05 14:25:00

코다리찜 완전 좋아하는대 ㅋㅋ 이것저것보고 해봤는대 이게 참좋았어요~~ 이걸루 오랜만에 포식했답니다^-^

고은임 2019-01-14 13:09:48

코다리무조림 처음 시도해봤는데~~애들이랑 다른지인들이 맛있다고 칭찬해요ㅈ너무감사합니다

a true worshipper 2023-05-20 16:11:24

맛있게 감사히 잘 먹었습니다. 간도 잘맛고 국물이 많아서 조리다보니 무가 흐물흐물 해졌네요.

정경옥수산나 2022-12-02 17:48:33

첨으로 코다리 무조림해봤는데 딱맛있어요 오늘저녁 밥도둑 완성했습니다 감사합니다

2017-10-05 14:54:34

오늘 점심때 이 레시피대로 코다리무조림 했습니다 원래는 모든 레시피 참조만 하고 내맘대로 요리를 하는편인데 오늘은 재료가 딱 맞아서 그대로 했지요 다만 육수내면서 무도 굵직하게 토막내서 함께 끓여 살콩하게 익혀서 했는데 정말 맛있게 잘 먹었너요 감사해요~~

Medwin Grray 2017-05-08 20:37:36

육수 만드는건 생략하고 지금 만들고 있는데 국물맛이 좋네여!! 전 설탕하고 청양고추 조금더 넣어서 약간 달달 칼칼하게 만드는 중이에영 다진생각도 좀 넣으니 비린내도 아에 안나고 좋아여!! 짱짱

동동이와이프 2021-11-17 19:53:44

생애최초 코다리조림 대성공했어요.레시피 그대로 했구요.제 동반자가 요리능숙한 손맛있는 나이드신분이 만든 맛같대요. 어떻게 이런 능숙능란한 맛이 날까 저도 신기했답니다. 너무 감사합니다!!!!

호순맘^^ 2021-01-30 19:47:55

속초시장에서 코다리를 저렴하게 팔길래 사와서 레시피보고 맛있게 잘해먹었습니다~~^^

허은숙님 2019-05-25 17:53:18

레시피가 아주맘에드네요..맛나게 잘 먹었어요.

꿈길 2017-05-06 09:26:11

너무~~~맛있었어요 짱

소망 2023-04-12 06:41:45

맛있게 잘먹었어요^^

I think I can do itㅋ 2017-10-05 17:34:26

맛있끝내요

디시스 2020-01-16 20:58:17

맛나요

*윤정~♡ 2017-07-29 23:55:37

참맛있어요~~

댓글 3

#코다리무조림 #코다리조림 #코다리 #조림 #저녁 #코다리양념 #탕 #국물요리 #육수 #아이반찬

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