#영양만점의 육개장만들기 #토란대와 대파듬뿍 들어간 육개장으로 해장도 하고 몸보신도 하고`~

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강철새잎

#영양만점의 육개장만들기 #토란대와 대파듬뿍 들어간 육개장으로 해장도 하고 몸보신도 하고`~

가장 기본의 방법으로 만드는 육개장입니다. 토란대와 고사리, 그리고 도라지대신에 우엉을 넣어 주었고요. 대파 듬뿍 넣고 마지막 달걀하나 올린 육개장입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 우엉 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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말린 토란대는 물에 불려 줍니다. 3시간정도 불려 주세요.

육수를 위해서 고기의 핏물을 빼 줍니다. 3~4번에 걸쳐서 물을 갈아 가면서 핏물을 제거 해 줍니다.

불린 토란대를 뜨거운 물에 소금 조금 넣고는 데쳐 줍니다. 그래야 질기지 않게 드실 수 있어요.

한번 데친 토란대를 차거운 물에 헹궈 줍니다. 잠시 담아 놓아 주세요.

핏물을 제거한 고기를 넣고 통마늘, 통후추, 대파를 넣고 육수를 만들어 줍니다.

올라오는 거품과 기름을 제거 해 주세요. 그래야 맑은 육수를 만들 수 있거든요.

그사이에 대파를 썰어서 준비합니다. 대파가 많이 들어갈수록 육개장이 맛이 있거든요.

거기에 불려 놓았던 토란대는 물기를 빼서 준비하고요. 고사리를 데쳐서 물기를 빼준 상태입니다. 그리고 색다르게 우엉을 넣어 줄려고요. 도라지 대신에요.

삶아진 고기와 함께 체에 걸러서 맑은 육수를 만들어 줍니다.

통후추 몇개는 남겨 주었어요. 매콤한맛도 유지시켜 줄겸요.

삶아진 고기는 찢어서 먹기 좋게 놓고 준비한 토란대, 고사리, 우엉, 대파에 고춧가루, 후추가루, 국간장, 다진마늘, 다진생강, 청주를 넣어 줍니다.

그리고 조물조물 무쳐 주세요.

양념한 재료들을 한꺼번에 육수에 투하!!!

양념에 이미 간을 다 해놓았기 때문에 따로 간을 하실 필요는 없고 먹을만큼의 양을 뚝배기에 담아서 다시 한번 먹기 직전에 끓여 줍니다.

끓어오르면서 양념으로 인해서 고춧기름이 자연스럽게 떠 오르지요.

여기에 달걀 하나를 터트려서 올려 줍니다. 달걀을 풀어서 올려 주셔도 되지요.

육개장 관련 상품

등록일 : 2017-01-09 수정일 : 2017-01-09

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

토토빌 2017-01-13 11:56:20

대파와 토란줄기만 가지고 해도 이순서대로 하니 되더군요.

쉐프의 한마디2017-01-18 17:26:34

설이 다가오는데 설때에 남은 나물을 이용해서 육개장을 만드시면 훨씬더 간편하고 맛있는 육개장을 만드실 수 있어요 ^^

댓글 0

#육개장 #토란대 #고사리 #우엉

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