레드벨벳 롤케이크

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초록바람N

레드벨벳 롤케이크

크리스마스 하면 빼놓을수 없는 색깔이 있죠~ 바로 빨강과 초록~! 그중 빨강의 강렬함이 무척 매력적인~! 레드벨벳 롤케이크를 만들어봤습니다~ 색을 내기위해 코코아 파우더와 식초등을 넣기도 하는데 저는 심플하게 다른건 넣지 않고 레드색소만으로 색을 내봤어요~ 첨가물이라 걱정이 되기도 하지만 소량을 넣었으니까 괜찮을꺼라 생각하며..ㅎㅎ 속에 넣는 크림은 부드러운 우유향이 맛있게~! 마스카포네 치즈와 생크림으로 만들어봤어요~ 매력적인 색만큼 맛도 매력적이었던~! 레드벨벳 롤케이크~!
만들어보아요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[시트 1/2빵팬 1개분]

노른자
5개 구매
설탕 A
12g 구매
흰자
5개 구매
설탕 B
75g 구매
박력분
85g 구매
옥수수 전분
25g 구매
바닐라 익스트랙
1ts 구매
카놀라 오일
25g 구매
우유
35g 구매
레드색소
약간 구매

[크림]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 크림을 만들어 냉장보관 해둡니다. 생크림은 차가운 상태에서 60~70% 정도 폼을 올려둡니다. 마스카포네 치즈는 부드럽게 풀고 여기에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 마스카포네 치즈에 생크림을 넣고 잘 섞은 후 휘핑을 해주세요. 롤말기 쉽도록 적당히 단단한 정도로 휩해줍니다.

시트를 만듭니다. 노른자는 잘 풀어 설탕 A를 넣고 아이보리 색이 되도록 휘핑해주세요.

흰자는 설탕 B를 세번에 나누어 넣어가며 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 만들어주세요. 여기에 레드 색소를 약간 넣은 후 핸드믹서 1단으로 잘 섞어주세요.

색을 낸 머랭에 노른자를 넣고 1단으로 잘 섞어주세요. 여기에 체친 밀가루와 옥수수 전분을 넣고 큰 동작으로 잘 섞어줍니다.

카놀라유와 우유, 바닐라 익스트랙을 한데 잘 섞은 후, 여기에 반죽의 일부를 덜어 잘 섞어 본반죽에 넣고 큰동작으로 섞어주세요. 이때 카놀라유와 우유 섞은 것은 너무 차갑지 않은 미지근한 상태가 좋습니다.

완성된 반죽을 유산지 깐 팬에 팬닝한 후, 스크래퍼로 평평하게 만든 다음 바닥에 살짝 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 170~180도로 예열된 오븐에 15분 ~ 20분 정도 구워주세요. 가운데를 만져보아 탄탄하고 꼬치를 찔러보아 묻어나는게 없으면 다 익은겁니다.

완성된 시트는 한김 식힌 후 약간 미지근할 때, 젖은 면보 위에 시트의 윗부분을 윗쪽으로 놓고 양끝을 사선으로 잘라주세요. 미리 만들어둔 크림을 앞쪽은 도톰하게 뒷쪽은 얇게 발라주세요.

면보채로 앞쪽부터 단단히 말아준 후, 롤모양이 완성되면 냉장실에서 30분~한시간 정도 둡니다. 롤케이크의 양쪽 끝을 정리하면 매력적인 레드벨벳 롤케이크가 완성~!

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등록일 : 2016-12-21 수정일 : 2023-04-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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댓글 4

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