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하늘향

불금을 달린 그대를 위한 북어국

남편이 이틀 연속으로 술 약속이 있었는데요,
나올 때 보니 거의 기절해 있더라구요. ㅜㅜ
그래서 냉장고를 뒤져서 북어포와 콩나물을 꺼내 해장국으로 북엇국을 끓였어요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 북어포 손질법북어포 손질법
▶ 북어포 보관법북어포 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
북어포는 껍질을 벗겼어요.
흐르는 물에 한 번 살짝 씻은 후 물기를 꼭 짜고 결대로 찢었어요.
냄비에 참기름을 두르고 약간의 후추, 소금을 뿌린 후
북어포, 채를 썬 무, 콩나물을 넣고 먼저 볶았어요.

벗긴 껍질은 육수 만들 때 사용하려고 다시 냉동실에 보관했어요.

물 1~1.2L를 붓고 끓였어요.
떠오르는 거품을 걷어내고
깍둑썰기한 두부와 다진 마늘을 넣고
국간장을 넣었어요.
간이 부족하면 소금으로 맞추시는 게 좋아요.
북엇국은 탁한 것보다는 맑은 편이 좋더라구요.
원래 계란은 그릇에 깨트려 풀어서 익혀야 하는데요,
바빠서 그냥 계란을 북엇국에 바로 넣고
국물이 바글 끓어오를 때
숟가락으로 계란을 한 숟가락씩 뜨듯이 해서 풀었어요.
마구 저어버리면 국물이 계란 국이 됩니다.
홍고추, 양파와 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후 불에서 내렸어요.

등록일 : 2016-12-01 수정일 : 2024-03-17

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레시피 작성자About the writer

하늘향

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

댓글 1
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#북어국#북엇국#해장국#국#북어
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