Name: 우리 한돈으로 치즈돈가스 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 한돈 등심 600g; 달걀 4알; 모짜렐라치즈 100g; 체다치즈 2장; 밀가루 1/2컵; 빵가루 3컵; 가는소금(천일염) 1/2숟가락; 후춧가루 적당; 포도씨유 넉넉하게 (식용유); 돈가스소스 1컵

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엄마의집밥이야기

우리 한돈으로 치즈돈가스 만들기

우리집 꼬마들과 함께 우리 한돈으로 맛있는 돈가스를 만들어 보았어요.

피자식빵 만들어 먹고 남은 치즈 넣어 쭉~~욱

고소한 치즈돈가스...는 그야말로 사랑이죠?

연말 손님초대에도 은근 좋겠다 싶은 메뉴랍니다.

치즈돈가스 만들어 볼까요?

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

키친타올
4~5장구매
궁중팬
구매

노하우

조리순서Steps

치즈돈가스 재료로 한돈 등심, 치즈(모짜렐라, 체다) 달걀, 밀가루, 빵가루, 가는소금, 후춧가루, 포도씨유(식용유)를 준비합니다.
* 초란이라 달걀을 5알 준비를 했어요.
* 체다치즈는 생략가능
* 어린 아이가 먹을 돈가스용이라면 등심보다는 안심으로~~~
* 계량은 종이컵과 밥숟가락으로

등심 1근, 모짜렐라치즈 100g, 체다치즈 2장, 달걀(초란) 5알, 밀가루1/2컵, 빵가루3컵, 가는소금1/2숟가락, 후춧가루, 포도씨유 넉넉하게

이쑤시개 15개정도 , 키친타올 4~5장 , 튀김기나 궁중팬

마트나 정육점에서 돈가스용이라고하면 구멍슝슝 만들어 줍니다.
* 집에서 따로 칼집을 내지 않아도 됩니다.

어린 아이가 먹을 돈가스라면 부드러운 안심으로 준비하는게 좋아요.

키친타올을 몇장 깔고 핏물을 제거해 줍니다.

등심고기

키친타올 4~5장

핏물이 제거가 되면 큰 접시나 쟁반에 고기를 펼쳐 두고, 제일 가는 소금을 뿌려 간을 해줍니다.(앞뒤 ~~)

핏물제거된 고기, 소금1/2숟가락

넓은 접시나 쟁반

후춧가루도 소금과 같이 뿌려 밑간을 해줍니다.

후춧가루

사진처럼 소금과 후춧가루를 뿌려 둡니다.(밑간이 배이도록)
* 치즈를 넣이 않는다면 이 상태에서 밀가루-달걀물-빵가루를 입힌후 튀겨내면 돈가스가 된답니다.
* 넓은 접시나 쟁반이 없는경우엔 비닐팩을 이용해도 좋아요.

고기에 밀가루를 살짝이 한면만 뿌려줍니다.
* 치즈가 고기와 분리되지 않게(전분가루를 이용해도 됩니다.)

밀가루적당

밀가루나 전분가루를 고기에 살짝이 묻혀주어야 치즈가 고기와 분리되지 않아요.

모짜렐라치즈을 고기에 올린후 체다치즈를 조그만하게 잘라 올려 줍니다.
* 치즈양은 적당히..(취향대로~~)

모짜렐라치즈100g(1봉지), 체다치즈2장

고기를 짝을 지워 덮어 줍니다.

이쑤시개를 이용하여 고기를 고정시켜 줍니다.
* 튀길때 치즈가 삐져나오지 않도록~~

이쑤시개

볼에 밀가루를 준비합니다.
* 쟁반이나 비닐팩을 이용해도 됩니다.

밀가루1/2컵

볼

볼에 달걀을 풀어 달걀물을 만들어 줍니다.
* 거품기나 숟가락, 젓가락을 이용해여 달걀을 저어 줍니다.

달걀4알,

거품기(숟가락 , 젓가락)

볼에 빵가루를 준비합니다.
* 빵가루는 넉넉하게 ~~
* 집에 식빵이 있다면 식빵을 잘게 부셔 이용해요 됩니다.
* 볼대신 쟁반이나 비닐팩을 이용해도 됩니다.

빵가루3컵

볼(쟁반 , 비닐팩)

손질해둔 고기를 먼저 골고구 밀가루를 입혀 줍니다.

달걀물을 입혀 줍니다.

이쑤시개로 고정시킨 부분을 골고루 입혀 줍니다.

빵가루에 넣어 줍니다.

빵가루를 넉넉하게 덮어주어

손으로 꾹꾹 눌러 빵가루가 고기에 잘 붙도록 합니다.

빵가루를 꾹꾹 눌러 빵가루가 떨어지지 않도록 합니다.

붙지 않는 빵가루를 살살 털어 냅니다.
* 양을 넉넉하게 만들어 냉동실에 넣어 두어도 됩니다.

기름에 튀겨 냅니다.
* 포도씨유(식용유)를 넉넉하게 넣어 튀겨 줍니다.

포도씨유, 돈가스

궁중팬

중불

중불에서 튀기다가 약불로 조절합니다.
고기가 어느정도 익으면 젓가락을 찔러보아 육즙이 나오면 다 익은것 입니다.
* 핏물이 나오면 조금 더 튀겨줍니다.(이때 고기가 타지 않도록 불조절을 합니다.)

젓가락

중불에서 약불로 조절

고기가 두꺼우면 튀길때 잘 익지 않을수가 있어요. 그래서 치즈돈가스를 만들때엔 고기가 약간 얇아야 된답니다.

튀겨진 돈가스를 접시에 담아요.
* 접시에 담을때 집에 있는 과일과 피클을 같이 담아줍니다.

돈가스소스를 뿌려 줍니다.
* 소스용접시에 담아서 찍어 먹어도 됩니다.

치즈를 먹지 않는 아이는 그냥 돈가스!
* 시판용 돈가스소스를 이용하거나 미리 백종원돈가스소스를 만들어 두어 사용해도 됩니다.

아이가 먹을거라 돈가스를 작게 잘라 소스를 뿌려 줍니다.

: - 돈가스속에 치즈나 다른 재료를 넣을 경우엔 고기살이 약간 얇은게 좋아요..(두꺼우면 튀길때 힘들수가 있어요.)
- 고기가 신선한 우리 한돈이면 따로 숙성을 시키지 않아도 신선하게 맛있게 돈가스를 먹을수가 있어요.
- 냉동이거나 수입산일경우 핏물제거와 숙성을 거쳐야 제맛을 느낄수 있어요.