짬뽕만들기:비법공개~

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짬뽕만들기:비법공개~

짜장면은 집에서 가끔 만들어 먹어보지만 은근 짬뽕 만큼은 집에서 해먹기는 어려운 요리라 가까운 중국집에서만 의존하거나 요즘 비슷하게 나온 라면으로 먹어보곤 하는데요. 사실 해보고싶었던 메뉴라 이번에는 맛나게 만드는 짬뽕비법을 전수받았어요~~그럼 짬뽕 만들어볼게요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

새우
5마리 구매
굴
조금 구매
바지락
조금 구매
오징어
1/2마리 구매
배추
5장 구매
대파
1단 구매
호박
1/5개 구매
당근
1/5개 구매
마늘
5개 구매
홍고추
2개 구매
양파
1/4개 구매
청고추
2개 구매
부추
1줌 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

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▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

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▶ 배추 보관법

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▶ 대파 보관법

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▶ 마늘 조리법

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▶ 양파 보관법

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▶ 부추 보관법

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재료는 해물을 사둔 아이들이 있어서 새우랑 바지락 ,굴이 들어갔는데요. 생새우 없으시면 칵테울새우로 대체하시고 굴도 없으시면 패쓰~ 시원한 육수를 낼 수있는 바지락과 오징어는 있으시면 좋아요.

대파흰뿌리 부분과 새우머리를 떼어내어 시원한 짬뽕육수를 만들어주세요. 육수가 끓는동안 채소도 다듬어야겠죠.

양파와 당근,호박,대파도 채썰어서 준비했어요. 고추도 청량고추와 홍고추 모두 어슷썰구요. 단배추도 썰어두고 마늘도 다져놓았어요~

짬뽕 맛있게 만드는 팁1! 고추기름에 진간장1큰술로 불맛을 더하라~ 고추기름이 있으시면 2큰술 넣으시구요.
없으시면 식용유에 고춧가루를 볶다가 고추기름을 내어주세요.
그런다음 진간장2큰술을 웍의 둘레에 둘러서
불맛을 내어주세요.

저처럼 전기렌지가 아니시라면 불맛을 더해서 하시면 더 좋은데요. 전 전기렌지라 불맛을 직접 내기는 어렵더라구요.

대파를 고추기름에 볶아서 중국집에서만 느낄 수 있는 향을 내어주시구요. 채소를 넣어주세요.

양파와 배추도 넣어주세요.

배추를 넣으면 시원한맛이 더해져 좋아요~ 시원한 육수에 시원한 배추가 더해지니 그전날 과음한 술이 저절로 해독되는 느낌이 팍팍팍~

고춧가루 한큰술을 넣은뒤 나머지 채소도 넣고 볶아주어요~

채소에 고춧가루가 물들어갈때쯤 해물도 넣어주세요~~

뒤적뒤적 해물과 채소가 한소끔 어우러지면

후춧가루도 작은티스푼 하나 넣어주세요~

그리고 홍고추,청량고추도 살포시 넣으면 완성!

요렇게 채소가 어우러지면 끓는 육수를 넣어주세요.

저도 이번에 배운거지만 뜨거운 육수를 넣으면 채소가 쉽게 무르지 않아서 짬봉이 완성된후에도 채소의 질감을 느낄 수 있답니다.~~

팔팔 끓으면 거품도 걷어내주시구요.

부추를 한줌 넣은후 간은 처음에넣은 진간장과

소금으로 간을 해주세요. 시원한 육수에는 국간장보다 소금이 시원한 감칠맛을 더해준답니다.

보글보글 끓으면 완성된 짬뽕!!

: 육수는 뜨겁게 넣어주세요.

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등록일 : 2016-11-02 수정일 : 2016-11-03

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레시피 작성자About the writer

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 1

도리님 2016-12-12 22:17:16

짬뽕 안시켜먹어도 되겠어요~! 덕분에 정말 맛있게 해먹었습니다

쉐프의 한마디2016-12-13 09:16:32

어맛 감사해요 꾸벅꾸벅~

댓글 3

#짬뽕 #짬뽕만드는법 #얼큰한국 #짬뽕국물

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