삼채아삭이장아찌와 방울토마토마리네이드:김치없이 산다,아무 걱정없다

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재미마미

삼채아삭이장아찌와 방울토마토마리네이드:김치없이 산다,아무 걱정없다

푸성귀꾸러미를 갈무리하면서 삼채+아삭이고추+파프리카 조금으로 간장장아찌를 담그고 방울토마토로는
마리네이드(절임샐러드)를 만들어 놓으니
김치 없는 밥상이 아쉽지 않게 해주고 있다
비쌀 때는 잠시 먹지 않는게 답이다

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[삼채아삭이장아찌]

[방울토마토마리네이드]

방울토마토
3컵 구매
다진적양파
1컵 구매
올리브오일
4큰술 구매
발사믹식초
3큰술 구매
사과식초
3큰술 구매
소금
1/4작은술 구매
통후추
구매
파슬리(바질)
구매

노하우

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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삼채는 속속들이 흙이 들어있으므로 하나하나 떼어내어 깨끗이 씻어주고:
아삭이고추와 파프리카도 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요

소주(또는 물)와 국간장+맛간장을 먼저 끓인 후
불을 끄고 매실액과 식초를 넣어주세요

삼채는 먹기 좋은 길이로 썰어주시고-

아삭이고추는 이쑤시개를 이용해
구멍을 내고 파프리카는 적당히 썰어주세요

깨끗한 병에 아삭이고추와 파프리카를 담고-

그 위에 삼채를 담아주세요

한김 식힌 장아찌간장을 부어주세요

누름돌을 눌러 냉장고에 보관해주세요
삼채는 하루지나면 먹을 수 있고
아삭이고추는 1주일 후 쯤에 먹으면 됩니다

끓는 물에 넣어 30초~1분 정도 두었다가 꺼내어 찬물에 담가주세요

껍질을 벗겨주세요

다진 양파에 올리브오일, 발사믹식초, 마시는사과식초,소금,통후추를 넣어
섞으세요:
방울토마토의 색깔을 살리려면 발사믹 대신 일반식초를 사용하세요

생바질을 넣는 것이 가장 좋으나:
없으면 건바질 혹은 건파슬리를 넣어주세요

깨끗한 병에 담고 냉장보관하여 드시면 됩니다:
하루만 지나도 먹을 수 있어요

: 토마토마리네이드의 기본양념공식은
올리브오일:식초:설탕=1:1:1
간장장아찌 기본양념공식은
물:간장:식초:설탕=1:1:1:1입니다
먼저 기본양념공식대로 넣은 후
입맛에 맞춰 더 넣고 싶은 재료를 가감하시면
그게 바로 황금비율이 되는 것이죠

삼채아삭이장아찌 관련 상품

등록일 : 2016-09-17 수정일 : 2016-09-17

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#토마토마리네이드 #방울토마토마리네이드 #절임샐러드 #마리네이드 #삼채 #아삭이고추장아찌 #간장장아찌 #삼채아삭이간장장아찌 #간장피클 #밑반찬 #절임류

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