어죽처럼 깊고 진한 국물이 끝내주는 매운탕 레시피/친정엄마 황금 레시피~!

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불량엄마소자매마미

어죽처럼 깊고 진한 국물이 끝내주는 매운탕 레시피/친정엄마 황금 레시피~!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(4인분 분량)]

[양념]

된장
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
소금
1/2수저 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
후추
구매
맛선생
1작은수저 구매

노하우

▶ 우럭 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진생강 손질법

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엄마가 내장까지 손질해주신 걸 소 분해서 냉동실에쟁여두고도~우럭 3마리, 놀래미 4마리로 매운탕을 끓여보아요.생선을 손질할 때 핏물을 제대로 씻어야 비린내가 나지 않는다고 해요. 배를 갈라 내장을 꺼내고 핏물이 남아있지 않을 때까지 흐르는 물에서 씻어줍니다. 우럭이 뾰쪽한 가시 같은 게 있어 손질할 때 손을 조심해야 하더라고요.

우럭 손질법 레시피

쌀뜨물에 된장 2 큰 술을 풀어 끓여줍니다. 여기에 다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강 1 작은 술, 고춧가루 2수저를 넣어 매운탕 육수를 만들어주어요.

육수가 끓는 동안 애호박 1/2개를 길게 썰어 준비하고 콩나물도 씻어 준비합니다. 대파 한뿌리도 썰어 준비하고 양파 한 개와 청양고추 4개 도 썰어 준비!

팔팔 끓는 욱수에 손질했던 우럭과 놀래미를 넣어주세요.

친정엄마가 생선을 손질하면서 먹을 수 있는 내장 부분과 간은 따로 빼서 씻어놓으셨더라고요. 이게 들어가면 맛있다고... 무조건 내장을 버리지는 말라네요. 하지만 전 먹을 수 있는 내장과 못 먹는 내장을 분류할 수 없으므로 제가 끓일 때는 쿨하게 빼겠어요 ^^;;;

내장도 넣어주고 애호박도 함께 넣어 끓여주세요.

한소끔 끓어오르면 준비했던 양파와 청양고추도 넣어줍니다.

그사이 손 빠른 친정엄마 매운탕에 넣을 미나리를 다듬어요. 매운탕에 넣을 미나리는 부드러워야 하는데~혹시 질깃한 미나리를 사셨다면 껍질을 일일이 벗겨주면 부드럽게 먹을 수 있다네요!

야채를 넣고 5분 정도 끓인 후 소금 1/2수저, 후추와 고춧가루 2큰술을 추가로 넣어줍니다. 국물을 살짝 조려주듯 5분간 더 끓여줍니다.

콩나물과 대파 미나리를 넣어 마무리~!!!

마지막에 맛선생(마법의 가루 ㅋ) 1 작은 수저로 마무리! 이 맛이 싫으시다면 국간장 2수저로 대체 가능하다네요. 근데 매운탕은 마법의 가루가 들어가야 제대로 맛이 난다고 ㅋㅋㅋ

: 오늘 배운 TIP~! 질긴 미나리는 버리지 말고 껍질 벗겨주기~!!

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등록일 : 2016-08-06 수정일 : 2024-03-05

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불량엄마소자매마미

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