Name: 10분만에 즉석 전통고추장을 만들어 보자
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 현미찹쌀발효액 1.9kg; 고춧가루 500g; 쌀조청 1.5kg

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콩마실전통식품영농조합법인

10분만에 즉석 전통고추장을 만들어 보자

전통고추장을 담기 위해서는 여러가지 재료을 사용하여 복잡한 과정을 거쳐야하며, 또한 3개월 이상의 숙성기간을 거쳐야 먹을 수 있다.
6개월이상 숙성시킨 현미찹쌀발효액을 이용하여 고춧가루와 조청만 섞으면 바로 먹을 수 있는 전통고추장이 된다.

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[만들기재료]

현미찹쌀발효액
1.9kg 구매
고춧가루
500g 구매
쌀조청
1.5kg 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

현미찹쌀발효액을 5리터 이상되는 용기에 부어 놓습니다.
현미찹쌀발효액은 현미찹쌀, 메주가루,엿기름을 6개월이상 숙성시킨 제품입니다.
조청을 따뜻한 물에 녹여 준다.

현미찹쌀발효액에 조청 1.3kg을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
조청량을 줄이고 기호에 맞게 복분자, 매실, 사과 등의 다양한 액기스를 첨가하여 여러 고추장을 만들 수 있습니다.

마지막 고추가루를 넣고 골고루 섞은 후 맛을 보고 단맛이 적을 경우 남은 조청을 조금씩 넣어서 간을 맞추시면 됩니다.

용기에 담아 냉장보관하시면 됩니다. 조금 부불어 오를 수 있으니 용기에 충분한 공간을 두시기 바랍니다.

: 기호에 맞게 다양한 고추장을 만드실 수 있으며 우리 할머니가 만들어주신 전통의 향과 맛이 살아 있습니다.
고추가루량을 많이 넣어 뻑뻑할 경우 소주를 사서 조금씩 섞으면 됩니다.

즉석고추장 관련 상품

등록일 : 2016-07-22 수정일 : 2016-09-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

제품: 즉석 고추장 만들기 세트 <상품정보제공고시>식품의 유형 현미찹쌀발효액, 고추가루, 조청생산자 및 소재지 경북 안동/영양제조연월일별도표기유통기한 또는 품질유지기한제조..

#즉석고추장 #고추장 #전통고추장 #된장 #초고추장 #옛날고추장 #발효액

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