우엉꼬치전&황태전

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요술양탄자

우엉꼬치전&황태전

우리집 명절이나 제사때 꼭 만드는 우엉꼬치전과 황태를 가지고 부쳐낸 황태전요리!!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
5뿌리 구매
쪽파
약간 구매
배추
2~3쪽 구매
밀가루
넉넉히 구매
물
적당량 구매
소금
약간 구매
황태
3~4마리 구매
간장
2큰술 구매
참기름
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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우엉은 껍질을 벗기고 적당한 길이로 썰어서 끓는 물에 넣어 살짝 데친후 식혀서 얇게 썰어준다
(이렇게 해야 우엉이 꼬치에 잘 끼워지고 전으로 만들어서 먹을때 부드러워요)
쪽파, 배추, 우엉을 꼬치에 가지런히 꽂는다
밀가루 반죽에 넣어 옷을 입힌루 식용유 두른 후라이팬에 하나씩 놓고 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다
(우엉이 씹히는 맛도 좋고, 식어도 맛있어요)

황태는 머리를 자르고 지느라미와 가시를 제거후 따뜻한 물에 담구어 불린후 물기를 꼭 짜고
간장, 후춧가루, 참기름 등 양념을 만들어 살에 고루 묻힌후
반죽해둔 밀가루를 골고루 바르고 식용유 두른 후라이팬에 한마리씩 놓아 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다
(항상 구울땐 껍질면이 아닌 살면부터 부쳐주어야 한다, 약불에서 오래도록 천천히 익혀야 부쳐놓고도 물이 생기기 않는다)

명절에 꼭 만드는 2가지 색다른 전요리예요~~
사실 평상시에도 황태를 가지고 전을 종종 부쳐서
어른들은 술안주로 아이들은 간식으로 먹어요^^

: 꼭 우엉은 살짝 데친후 얇게 썰어서 꼬치에 끼우세요
꼬치에 끼우는게 번거롭다면 그냥 우엉을 밀가루반죽에 묻혀 부쳐도 좋아요
황태가 아니어도 북어로 전을 만들어도 맛있으니 꼭 만들어 드셔보세요

우엉꼬치전 관련 상품

등록일 : 2016-07-06 수정일 : 2016-07-06

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