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저녁노을

나들이용 쌈밥 도시락과 전복죽

시댁은 육 남매의 형제가 있지만 모두 멀리 떨어져 살기에 자주 얼굴 보기가 어렵습니다. 긴 연휴를 맞아 이사한 인천 동서네 집들이 겸, 큰 형님의 수술로 입원을 해 계셔서 병문안 겸 모두 모이게 되었습니다. 먼 길 떠나면서 싸간 도시락과 형님을 위한 전복죽을 끓여갔습니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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< 전복 쉽게 손질하는 법 >전복은 수세미로 1차 깨끗하게 닦아낸다. 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 숟가락으로 끓어낸다.

전복 손질법 레시피​

숟가락 넣는 위치는 노란선쪽이며, 내장이 왼쪽에 있어 터지기 때문에 이빨을 제거해 준다.
살과 내장을 분리해 둔다.
<전복죽 끓이는 법 >감자와 파프리카, 전복은 살과 내장을 분리하여 잘게 다져준다. 밉쌀과 찹쌀 1:1로 섞어 불려준 후 냄비에 참기름을 두르고 볶아준다. 쌀이 볶아지면 썰어둔 전복을 함께 넣고 볶아준다.
감자를 넣고 볶다가 물을 부어 끓이다 전복내장을 넣어준다.
마지막에 썰어둔 파프리카와 소금을 넣어 간을 한 후 마무리한다.
<쌈밥 도시락 만드는 법>쇠고기는 양념하여 볶아둔다.
파프리카, 대파는 잘게 썰어 준 후 밥과 함께 볶아준다.
준비된 밥, 맛김, 묵은지는 씻어주고, 달걀은 지단을 부쳐 적당한 크기로 썰어준다.
밥을 먹기 좋은 크기로 만들어, 쇠고기, 달걀, 김, 묵은지에 싸주면 완성된다.
< 족발냉채>오이, 양파는 먹기 좋게 썰고 족발과 함께 무쳐주면 완성된다.

등록일 : 2016-06-07 수정일 : 2016-08-03

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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