송화단이 들어간 전복죽 나박김치 초무침

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CJ 제일제당

송화단이 들어간 전복죽 나박김치 초무침

성게알과 송화단까지 들어간 조금은 더 특별한 전복죽이다. 송화단은 체에 곱게 내리고 전복 간도 잘 주물러 쌀과 함께 냄비에서 푹 끓인다. 또한 샐러드처럼 만든 나박김치 초무침은 전복죽과 함께 먹기에 새콤달콤한 그 맛이 딱 적당하다 .

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

전복
6 마리 구매
씻은쌀
100ml 구매
송화단
2 개 구매
참기름
1 작은술 구매
땅콩기름
1 작은술 구매
소금
1.5 작은술 구매
성게알
적당량 구매
차이브
적당량 구매
나박김치국물
약간 구매
맛술
약간 구매
현미식초
약간 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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나박김치 국물: 맛술: 현미 식초를 3:1:1로 섞어 끓인 후 식혀 무침 드레싱을 만든다.

앤다이브, 파프리카, 루꼴라, 라디치오 적당량을 한 잎 크기로 손질하고 세발 나물도 손질한다.

파프리카 손질법 레시피

그릇에 2를 보기 좋게 담고, 별도의 소스 용기에 초무침 드레싱을 담아 먹기 전에 뿌린다.

전복은 손질 후 내장을 제거, 모래주머니를 떼어낸 간을 준비한다.

전복 손질법 레시피

씻은 쌀 100cc에 껍질을 깐 송화단 2개를 잘게 다지고 체에 내린 전복 간을 잘 주물러 잘게 만든 후 참기름 1t, 땅콩기름 1t, 소금 1.5t을 함께 넣고 끓인다.간을 보면서 참기름과 소금을 조절한다. 1시간 정도 끓인 후 성게알과 차이브를 올려 완성한다.

전복죽 관련 상품

등록일 : 2013-07-23 수정일 : 2018-08-06

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