프루츠 롤케이크

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CJ 제일제당

프루츠 롤케이크

가볍고 부드러운 시트와 달콤한 생크림, 상큼한 과일이 완벽하게 어우러진 궁극의 롤케이크. 단단하고 퍽퍽한 롤케이크와는 비교조차 할 수 없는 비밀의 레시피를 공개한다.

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

달걀
330 g 구매
설탕
100 g 구매
꿀
9 g 구매
우유
28 g 구매
버터
9 g 구매
쌀가루
110 g 구매

[부재료]

생크림
200 g 구매
설탕
20 g 구매
딸기
6 개 구매
키위
1 개 구매
통조림귤
8 개 구매
통조림복숭아
1/2 개 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 키위 손질법

▶ 키위 조리법

▶ 키위 보관법

조리순서Steps

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볼에 달걀, 설탕, 꿀을 넣고 중탕한다. 미지근한 온도를 유지하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 고루 섞는다. 오븐은 180도로 예열한다. 다른 볼에 우유, 버터를 넣어 중탕해 버터를 완전히 녹인다.

딸기는 2~4등분하고 키위와 통조림 복숭아는 딸기와 비슷한 크기로 썬다. 쌀가루는 체에 쳐둔다.

중탕한 달걀을 거품기로 빠르게 저어 거품을 올린다. 어느 정도 거품이 올라오면 중탕한 우유를 넣고 다시 저어가며 단단한 머랭을 만든다.

거품낸 달걀에 체 친 쌀가루를 조금씩 넣어가며 고루 섞는다.

오븐팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어 윗면을 고른다.

오븐에서 약 11분 구운 후 충분히 식혀 시트를 완성한다.

생크림에 설탕을 넣고 휘핑해 단단하게 거품을 올린다.

도마 위에 시트의 구워진 면이 위를 향하도록 올린다. 시트 위에 생크림을 고루 펴바른다.

생크림 위에 딸기와 키위, 귤, 복숭아를 올린다. 김밥 말 듯 돌돌 말아 롤케이크를 완성한 뒤 그대로 냉장고에 넣어 2~3시간 정도 둔다. 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리한다.

롤케이크 관련 상품

등록일 : 2013-04-22 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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