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햇살바람

속풀이 시원한 콩나물국밥

해장국의 대명사 콩나물국밥​
콩나물의 아스파라긴산이 숙취해소에 탁월하다죠
특히 콩나물​ 뿌리에 많이 함유되어 있다고 콩나물 뿌리는 너무 길지 않으면 제거 하지 말고 그냥 사용해주시면 좋겠죠.!!​
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
조리순서Steps
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콩나물은 미리 데쳐서 준비하고, 오징어는 고명으로 올려줄거라 데쳐서 먹기 편하게 잘라주고
김치도 다져서 준비합니다.
북어대가리, 다시마, 대파, 무를 넣고 물1.5리터를 붓고 육수를 먼저 끓여줍니다.
미리 준비한 육수를 끓이다가 콩나물을 먼저 데쳐주고 건져서 식혀 주시면 콩나물 국밥에 넣어서 살짝 끓여서 드시면 아삭한 식감이 살아있어서 더 맛있게 드실 수 있답니다.
뚝배기에 밥과 콩나물을 올려주고 고명으로 준비한 오징어와 묵은지를 올려줍니다
미리 끓여둔 육수를 부어주고 마늘도 조금 넣어줍니다.
이렇게 뚝배기에 재료들 모두 넣어주고 파도 뿌려주고~ 간은 새우젓과 소금으로 해주고 계란은 노른자만 올려주고 고춧가루에 통깨까지 솔솔 뿌려줍니다.
계란은 미리 수란을 만들어줘도 좋은데, 간단하게 드실때는 계란을 올려주고 끓여줘도 좋아요.
한번 보글보글 끓여주기만 하면 완성되는... 아주 간단하지만 육수만 우려내면 속풀이에 이만한게 없죠.
팁-주의사항
콩나물은 숙취해소 음식으로 잘 알려져 있죠. 풍부한 아미노산과 아스파라긴산이 함유되어 있어 간기능을 강화시켜주고, 해독작용 하고, 철분이랑 칼슘이 풍부해 빈혈예방에도 도움이 되고
,피부미용에도 도움이된답니다.

등록일 : 2016-03-22 수정일 : 2016-03-22

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레시피 작성자About the writer

햇살바람

http://blog.naver.com/lotusms12

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