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<<"2tv 저녁생생정보(생생정보통)(2월 11일, 목) 황금레시피정보>>
※아래 레시피는어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 4인분 기준시피입니다.
<<시래기 고등어조림황금레시피>>
주재료
고등어 2마리,(6토막), 삶은 시래기 맥주컵 1컵(200g), 대파 1개, 양파 1/2개, 청양고추 3개
양념장 재료 : 된장 1큰 술, 물엿 1큰 술, 설탕 1큰 술, 맛술 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술,
다진 생강 1/3큰 술, 고춧가루 3큰 술, 양조간장 8큰 술, 쌀뜨물 3컵이 필요합니다.
시래기 삶는 법
1. 마른 시래기 5가닥(100g)을 냄비에 넣고 찬물을 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 부어 줍니다 .
2. 소금 1/2큰 술을 넣어 줍니다.
3.뚜껑을 덮어 끓여 줍니다.
4. 끓어오르면 중간 불로 낮춰 40분 후 불을 꺼 줍니다.
5. 바로 뚜껑을 열지안고 그대로 둔 채 20분 정도 뜸 들여 줍니다.
tip 뜸을들여 부드러운 시레기를 만들 수 있습니다.
(부드러운시래기 만드는 방법)
6. 다 삶은 시래기를 건져 흐르는 물에 4~5회 흔들어서 씻어 줍니다.
고등어 손질법
1. 쌀뜨물에 고등어를 30분 정도 담가 둡니다.
2. 흐르는 물에 내장, 핏물을 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 놓습니다.
고등어조림 양념장 만들기
1. 볼에물엿 1큰 술, 설탕 1큰 술, 맛술 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술을 넣어줍니다.
2. 된장 1큰 술을 넣어 줍니다.
3. 다진 생강 1/3큰 술, 고춧가루 3큰 술, 양조간장 8큰 술을 넣고 섞어 줍니다.
4.섞어 놓은 양념장에 쌀뜨물 3컵을 넣고 개어 줍니다.
시래기 고등어조림 만들기
1. 삶은 시래기에 양념장 5큰 술을 넣어 줍니다.
2.손으로 30회 정도 주물러 줍니다.
3. 주무른 시래기를 냄비에 넣고 양념장 1컵 반을 넣어 줍니다.
4.뚜껑을 닫고 센 불에 5분 끓여 줍니다.
5. 한소끔 끓어오르면 손질된 고등어를 넣어 줍니다.
6, 대파 1개, 양파 1/2개, 청양고추 3개,
7. 남은 양념장 1컵 반을 넣어 줍니다.
8. 뚜껑을 닫고 나서 중간 불로 15분 끓여 줍니다.
9. 시래기 고등어조림 완성~*
※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보
맛집 & 레시피 공유블로거 "주방이야기"~*
등록일 : 2016-02-22 수정일 : 2018-05-16
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고등어 조림 처음해봤는데 맛있게 잘 먹었어요. 무도 조금 넣었는데 맛있었어요
고등어조림 항상 비린내 때문에 실패했었는데 이번엔 성공했어요~~ 덕분에 맛있게 잘 먹었답니다 감사합니다~~^^
맛있다고잘먹네요 오늘4번째합니다 손마니가지만 냄새잡아주니좋네요
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