3대천왕 가지튀김만들기

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강철새잎

3대천왕 가지튀김만들기

생선만두소를 품은 독특한 가지튀김만들기!!!!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 새우살 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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갈칫살이나 생선살을 믹서기로 갈아서 준비해 놓습니다.

거기에 날치알도 넣어주고 푸른 채소가 있다면 갈아서 넣어 주세요.
저는 파슬리가 수명이 다해 가서 넣어 주었습니다.

그리고 냉동실에 넣어 두었던 부추도 넣어주었습니다.

냉장고에 있던 샌드위치 햄도 갈아서 넣어 주었습니다.
그래서 다진 돼지고기는 넣지 않았습니다.

햄과 날치알이 간이 있는 편이라서 설탕으로 중화를 시켜 줍니다.

그리고 소금 약간, 후추, 다진마늘, 다진파, 다진생강, 맛술을 넣어주어서 간을 맞춰 줍니다.

이렇게 마치 만두소 같이 소가 완성되었습니다. 남은 소는 만두피에 넣고 만두로 활용하시면 됩니다.

집에 있는 햄을 활용했는데 다진 돼지고기를 넣으시면 더욱 좋습니다. 가지튀김에 제일 중요한 가지를 깨끗이 씻어 준비해 놓습니다.

가지는 이렇게 썰어 주세요.
두껍게 썬 다음에 그 녀석을 속을 넣을 수 있을 만큼만 칼집을 넣어주세요.

그리고 먼저 전분가루를 입혀 주세요.
아니면 밀가루를 입혀 주세요.

튀김옷을 만들어 놓아 줍니다.
밀가루나 전분가루를 이용해서 물 넣고는 이정도로 떨어지는 반죽상태로 만들어 줍니다.
반죽에는 당연히 소금간을 해주시고요.

가지사이에 소를 넣어 주세요.
먼저 전분을 붙여 준 이유는 속이 빠져나오지 않게 하기 위해서 먼저 전분을 입혀 주었습니다.

가지튀김에 소까지 넣었다면 이제 튀김옷을 입혀 주면 됩니다.

살짝 튀김옷을 입혀 주세요.
젓가락으로 뒤적거리면 가지튀김의 내용물이 나오기 때문에
조심스럽게 튀김옷을 입혀 주세요.
손으로 하시는 것이 훨씬 편하실 께예요.

튀김은 총 2번 튀길 예정입니다.
먼저 튀김옷을 입은 가지를 튀긴 후에 바로 꺼내어서는
드실때에 바로 2차로 튀겨주세요.

튀김온도는 튀김옷을 넣었을때에 바로 올라오는 온다가 적당한 것 같아요.
가지튀김의 소가 익기만 하면 되니까
그리고 다시한번 튀기기 때문에 노릇해지면 바로 꺼내주시면 됩니다.

2번 튀긴 가지튀김입니다.
내용물도 다 익었고 가지도 바삭하니 전혀 눅눅하지 않게 튀겨졌습니다.

: 가지튀김은 바로바로 튀겨서 드시는 것이 가장 맛있게 드시는 방법입니다. 한번 튀긴 후에 먹기전에 다시한번 튀겨주시면 육즙 가득한 가지튀김의 제맛을 느끼실 수 있습니다.

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2016-02-10 수정일 : 2016-02-10

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#가지튀김 #3대천왕 #짜장면고수 #만두소 #갈치소 #갈칫살 #생선살 #날치알 #슬라이스햄

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