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오늘의요리

매운 등갈비찜

오늘은 쫄깃한 돼지 등갈비로 매콤한 돼지 등갈비찜을 만들어보았어요.

돼지고기는 살이 찌기 쉽고 몸에 좋지 않을것이라는 편견이 있는데요~ 적당히 섭취해 주는 돼지고기는 약이 된답니다~^^ 돼지고기에는 비타민 B1, 비타민F, 철분, 불포화지방산등이 풍부해 뇌혈관질환, 동맥경화, 빈혈, 피로회복 등에 도움이 된다고 해요.

영양듬뿍 맛있는 등갈비찜 드시고 이번 한주도 행복하고 건강하게 보내세요~^^
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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등갈비는 찬물에 1-2시간 정도 담구어 핏물을 제거해 주세요.
양념장 재료들(배 1/4개, 키위 1/2개 마늘 3-4톨, 대파 10cm,고춧가루 5큰술, 진간장 7큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 3큰술, 청주 1큰술, 생강가루 약간, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)을 믹서기에 넣어 곱게 갈아 준비해주세요.
청주 1/2컵(100ml),물 5컵(1L), 청양고추 1/2개, 통후추 1/2큰술, 그리고 핏물이 제거된 등갈비를 넣고 센불에서 끓이다 물이 끓기 시작하면 15분정도 더 삶은 후 찬물로 한번 헹구어 준 후 양념장을 넣고 잘 버무려 준 후 4시간정도 냉장보관해 양념이 잘 배이도록 해주세요. 등갈비를 삶았던 육수는 2컵(400ml, 종이컵기준)정도 남겨두어주세요.
당근은 큼직하게 썰어 모서리가 없이 둥글게 다듬고, 양파는먹기좋은 크기로 자르고, 대파 10cm와 청양고추 1/2개는 어슷썰어 준비해주세요. 알밤은 깨끗이 손질해주세요.

당근 손질법 레시피​

재워둔 등갈비는 냄비에 소갈비를 삶았던 육수 2컵과 함께 넣고 중불에서 중간중간 저어가며 30분정도 끓여주세요.
마무리로 양파, 알밤을 넣고 중불에서 10분, 어슷썬대파와 청양고추 1/2개를넣고 약불에서 국물이 자작하게 졸아들때까지 한소끔 더 끓여완성해 주세요.
팁-주의사항
고기를 재울때 키위를 조금 넣어주시면 육질이 부드러워져요. 키위를 너무 많이 넣으면 단백질을 분해하는 성분이 있어 고기가 쉽게 부스러질 수 있으니 주의해주세요.

등록일 : 2016-01-18 수정일 : 2016-02-23

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요리 후기 2

노아화평한나 엄마 2017-06-02 10:49:36

벌써 3번이나 해 먹었네요. 가족들이 정말 좋아해요.  

쉐프의 한마디2017-06-02 10:49:36

댓글 남겨주셔서 정말 감사드려요 😍❤️

공수레공수거 2017-06-07 16:21:32

전 치즈떡 넣어서 맛있게 해서 먹었어요 ^^ 

댓글 0
파일첨부
#등갈비#등갈비찜#매운등갈비찜#단백질#돼지고기#동맥경화#빈혈#치매#피로회복#손님초대요리#집들이요리#메인요리
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