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밥심은국력

쪽파를 듬뿍 넣어 부치는 굴파전

쪽파를 듬뿍 넣어 만드는 굴파전을 만들어 보려고 합니다. 김치를 담그고 남은 쪽파가 있을 때 재활용하시면 아주 좋답니다. 그럼 만들어 보겠습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 해바라기씨유 조리법해바라기씨유 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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굴을 한 봉지 준비합니다.
굴은 무즙에 세척해주면 한결 깔끔한데요. 무 한 토막을 잘라서 강판에 갈아주세요. 여기에 물 반 컵을 넣어주세요.
굴을 살살 무즙에 섞어주세요.
무즙의 색이 검게 변하는 것이 보이실 겁니다. 이는 굴에서 나오는 이물질들이랍니다.
소금을 약간 탄 찬물에 굴을 두번 정도 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
쪽파는 뿌리를 제거하고 다듬어 줍니다. 그런 다음 찬물에 식초를 약간 넣고 5분 정도 담갔다가 흙이나 이물질 들이 가라앉으면 서너번 헹궈준 뒤에 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다. 그런 다음 쪽파는 팬의 크기만큼 파란 부분을 약간만 잘라줍니다. 쪽파를 그대로 사용하면 팬에 다 안 들어갈 수 있기 때문입니다.
양파와 당근도 채를 썰어줍니다.
반죽물을 만드는데, 밀가루 2컵과 생수 2컵을 넣어 거품기로 저어준 뒤에 당근과 양파 채도 약간만 넣어줍니다. 그런 다음 소금 반 작은술, 다진마늘 반작은술을 넣어줍니다.
굴의 비린내를 제거하기 위해서 생강가루도 약간 넣어서 고루 저어줍니다.
달걀은 한 개만 사용해서 굴파전에 하나에 반개씩 넣어줍니다. 이 때 노른자만 터뜨린다는 개념으로 완전히 달걀물로 섞지 마세요. 흰자랑 노른자가 따로따로 보이게끔만 가볍게 섞어주세요.
팬을 먼저 달구고, 해바라기씨 오일을 넉넉히 두릅니다. 기름을 넣고 불을 세게 하면 기름이 타기 때문에 ....
기름 두른 팬에 쪽파를 넣어줍니다.
반죽물을 그 위에 국자로 뿌려줍니다.
양파 채나 당근채를 위에 다시 올려 주어도 색감이 예쁘답니다. 굴도 올려줍니다. 굴은 생굴로도 먹는 것이기 때문에 익히는데 너무 스트레스 받지 않으셔도 된답니다.
뚜껑을 덮어서 익히시면 더욱 좋구요.
굴파전 한 개당 계란 반 개를 부어줍니다.
계란물이 잘 익도록 뚜껑을 다시 닫아줍니다.
안 익을까봐 걱정이 되면 한번 뒤집어 주어도 됩니다.

등록일 : 2016-01-03 수정일 : 2016-02-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리 후기 1

자유로운세상 2018-10-11 03:20:21

집사람과 아이가 맛있게 먹으니 좋네요. 

댓글 0
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#굴#굴파전#파전#제철요리
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