크랜베리 식빵

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초록바람N

크랜베리 식빵

새콤달콤 크랜베리는 그냥 먹어도 너무 맛있지만 빵속에 넣어 새콤달콤한 맛이 좋은 식빵을 만들어봤어요. 맛있어서 다른 스프레드를 곁들이지 않아도 맛있는 식빵입니다.
새콤달콤한 매력이 있는 크랜베리 식빵~ 만들어보아요~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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크랜베리를 먼저 전처리 합니다. 건 크랜베리를 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 럼주나 와인 있으시다면 거기에 불려주셔도 좋구요. 불린 후 물기를 꼼꼼히 제거하고 덧가루 살짝 뿌려 밀가루 코팅 시킨후 사용합니다.

식빵 반죽을 합니다. 버터를 제외한 전재료를 넣고 반죽이 한덩어리가 되면 실온에 두어 말랑한 버터를 넣어 글루텐 100프로의 반죽을 만듭니다. 윤기가 나면서 잘 늘어나고 살살 늘려 보아 막을 형성하는 정도의 반죽이면 됩니다. 여기에 전처리한 크랜베리를 넣고 한덩어리로 만들어주세요.

1차 발효를 합니다. 부피가 두세배가 되고 밀가루 묻은 손가락으로 찔러 보았을때 살짝 올라오는 정도면 발효 완료입니다. 저는 38도의 온도에서 40분 정도 해주었어요.

1차 발효가 완료된 반죽은 6등분을 한 후 잘 동글려 중간 발효를 합니다. 실온에서 10~15분 정도면 됩니다.

성형을 합니다. 타원형으로 밀어편뒤 삼겹 접기를 하고.. 위에서부터 돌돌말아 팬닝하면 됩니다.

2차 발효합니다. 틀 위 1cm 정도 올라올 정도로 발효시키면 됩니다. 저는 35~38도에서 40~50분 정도 걸렸습니다.

170도로 예열된 오븐에서 30~40분 정도 구워주세요. 옆색을 고루 내주시면 됩니다.

크랜베리식빵 관련 상품

등록일 : 2015-12-10 수정일 : 2015-12-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

임효성 2016-01-23 17:05:54

부드럽고 맛있어요~~^^

댓글 0

#식빵 #크랜베리식빵 #맛있는식빵 #크랜베리

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