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꼬마마로

[해외자취Cook.feel通]35. 데리야끼소스 만들기(마법간장, 만능간장)

일하는 곳이 집에서 너무 멀고, 딱히 사먹을 것이 없어서 도시락을 싸서 다녀야 하는데요;;; 도시락을 싸면 아무래도... 한국이 아닌 해외이다 보니까 음식냄새가 혹여 주변사람들에게 피해를 주지 않을까 해서 볶음밥을 싸서 다니는데.. 귀찮아서 이제는 그냥 밥에 데리야끼소스 뿌리고 계란후라이 한장 올려서 다닐려고 한번 만들어봤습니다. 한솥도시락의 치킨마요덮밥이나 스팸마요가 이 데리야끼에 마요네즈 소스 뿌리고 김을 얹기도 하고, 각종 햄버거 소스로도 많이 이용되는 데리야끼 소스!!! 한번 만들어놓으면 두고두고 먹을수 있어 좋습니다ㅋ
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
- 한번 만들어두면 양식, 중식, 일식 어디에나 유용한 데리야끼 소스 만드는 방법입니다.
- 만들기로 맘 먹었으면 전날 다시마 작은거 10장에 물 600ml에 10시간 정도 우려놓는다.
- 대파 흰부분은 5개를 후라이팬에 살짝 까맣게 탈정도로(기름없이 구워야함) 지글지글 돌려가며 구워준다.
- 생강, 양파, 사과는 깨끗히 씻어 잘게 썰어주곰, 다시마를 건진 우린물에 다진마늘 한숟가락에 끓여준다.
- 끓은후에 간장 300ml를 넣곰,
- 설탕 200g을 넣어 중불에 뚜껑열고
끓여준다.
- 다른 할일 하다가 중간중간 생각나면 한번씩 저어주고.. 원래 있던 물양이 절반이 될때까지 졸여준다.
- 절반정도로 졸아들면 체에 건데기들은 건져서 숟가락으로 한번 국물만 내려준후에 버리면
만능간장or 마법간장이라 불리우는 데리야끼소스 완성!!!

등록일 : 2015-11-09

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레시피 작성자About the writer

꼬마마로

http://blog.naver.com/engenim

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