돼지고기 장조림 만들기

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예쁜포비

돼지고기 장조림 만들기

올해 대한민국을 휩쓴 이슈는 아무래도 집밥~ 먹방~ 쿡방인 것 같습니다. 예전에 우리 부모님 세대는 경제성장을 위해 아버지는 밖에서 일하는 모습을~ 어머니는 집에서 요리만 하는 모습이 평범한 가정의 모습이었던 것 같습니다. 하지만 요즘은 맞벌이가 많고 여성들이 요리에 투자하는 시간이 적다 보니.. 쉽게 요리할 수 있는 방법, 또는 새로운 맛의 요리~ 등이 인기를 끌게 되는 것 같습니다. 하지만 그 결론은 정성이 가득한 집밥만큼 좋은 것은 없다~인 것 같습니다. 오늘은 집밥에 있어서 꼭 필요한 밑반찬인 돼지고기 장조림 만들기 레시피를 소개합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
500g 구매
계란
4개 구매
소금
약간 구매

[고기삶는 향신재료]

대파 흰부분
2개 구매
생강
3쪽 구매
마늘
5쪽 구매
마른 홍고추
3개 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
1큰술 구매
물
6컵 구매

[양념장]

간장
6큰술 구매
청주
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 장조림 부위는 기름기가 없는 안심을 사용하셔야 합니다. 소고기의 경우에는 우둔이나 사태 부위를 사용하지만 돼지고기는 지방이 거의 없는 안심을 주로 이용합니다. 안심은 찬물에 담가 핏물을 1시간 정도 빼 주세요. 핏물을 고기 누린내의 원인이 되므로 빼 주시면 좋습니다.

냄비에 물 6컵과 향신 재료를 넣고 약 30분 정도 중불에서 삶아 주었습니다.

고기가 삶아지는 동안 계란도 물에 삶아 주었습니다. 계란 껍질이 잘 까지게 삶은 법은 찬물에 소금을 약간 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 껍질을 까면 됩니다.

삶은 계란은 껍질을 벗겨 주었습니다.

삶은 고기는 체에 밭쳐 국물을 받아 주시고.. 고기와 생강만 건져 국물에 다시 넣어 주었습니다. 고기 삶은 국물은 버리지 마시고 다시 사용해 주세요. 생강을 제외한 향신 재료는 버려 주세요.

냄비에 걸러낸 고기 국물에 양념장, 삶은 돼지고기, 계란을 넣고 대략 40~50분 조려 주시면 됩니다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2015-10-30 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

http://hsback2000.blog.me/

sns

요리 후기 1

jeoung10022 2016-04-12 21:43:39

괜잖었어요^^ 맛있게 잘먹었어요

댓글 1

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