Name: 나박김치
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 배추 알배추 작은거 1단; 무 1/4개; 당근 2/3개; 오이 1개; 쪽파 1/2단; 다진마늘 2TS (듬뿍); 생강 저민거 7쪽; 다시팩; 꽃소금 1TS; 고운고춧가루 1TS; 설탕 1/2ts; 생수 1.5L; 갈은 생고추 4T (채망에걸러서사용함); 꽃소금 3.5TS; 설탕 2.5TS

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영빵

나박김치

명절에 부친 전들로 니글니글한 속을 풀어줄 시원한 나박김치입니다. 배추와 당근이 아삭한 식감을 자랑하고 고춧가루 국물이 칼칼해서 느끼한 속을 깔끔하게 씻어준답니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추 알배추 작은거
1단 구매
무
1/4개 구매
당근
2/3개 구매
오이
1개 구매
쪽파
1/2단 구매

[양념]

[처음 배추 절일때]

꽃소금
1TS 구매
고운고춧가루
1TS 구매
설탕
1/2ts 구매

[나박김치 국물양념]

생수
1.5L 구매
갈은 생고추 채망에걸러서사용함
4T 구매
꽃소금
3.5TS 구매
설탕
2.5TS 구매

노하우

조리순서Steps

알배추는 껍질을 까서 잎사귀의 아랫부분을 잘라준뒤, 깨끗히 씻어 위 사진처럼 배추의 옆으로 튀어나온 잎사귀 부분을 깔끔하게 제거해주고, 네모난 나박모양으로 썰어서 준비. (위에 잘라버린 잎사귀 부분은 따로 모아 겉절이나 배추국 끓일때 사용하시면 야무지게 사용하세요.)

무도 나박썰기로 얇게 썰어주시고 오이는 사진처럼 토막내어 반으로 잘라 얇게 나박모양으로 썰어주심 됩니다.

당근은요~ 이쁘게 하기위해서 모양을 냈는데 귀찮으시면 쿠키쿼터로 찍어 내셔도 되구요. 아니면 그냥 네모난 나박모양을 썰어도 상관은 없어요. 야매로 모양내는걸 간단히 알려드릴께요. 당근을 2~3등분으로 토막내어 칼집처럼 내주는거예요. 제가 일부러 보여드릴려고 칼을 두개 꼿아놓고 사진 찍었어요. 한쪽, 한쪽 사선으로 잘라내어주시면 왼쪽밑에 사진처럼 되지요. 약 5~6번 당근을 돌려가며 같은 걸 반복하시면 꽃모양으로 완성.

꽃모양이 완성되면 얇게 썰어주시면 됩니다.

실제로는 저렇게 조금만 잘라내어도 이쁘게 모양이 나오니까 참고해주세요! 쪽파는 약 3~4cm정도의 길이로 송송 썰어주고요.

생강과 다진마늘은 다시팩에 넣어서 김치에 넣어줄꺼에요. 이렇게 하는 이유는 물김치에 생강이나 다진마늘이 씹히면.. 좀 그렇더라구요. 이렇게 만드니까 씹히는것 없이 깔끔해서 저는 이 방법을 애용하고있어요.

나박김치를 담글 큰 볼이나 용기에 손질해둔 무와 배추를 꽃소금 1TS, 고운고추가루 1TS, 설탕 1/2TS를 넣고 버무려 약 15분~30분정도 절여두셔요. 이렇게 한번 절여줘야 맛이 좋아요.

나박김치 국물양념을 만들꺼에요. 다른 넉넉한 사리즈의 볼에 물고추갈은거 4TS를 채망에 올리고 그위에 생수 1.5L 부어주세요. 그 다음 꽃소금 3TS반 정도 듬뿍, 설탕 2TS반 정도 넣어 주시면 됩니다. (물고추갈은걸을 한번 더 걸러주는 이유는 훨씬 더 깔끔하고 고운 국물을 만들기 위해서 입니다. 물고추 갈은게 없으시면 고운 고추가루 약 2TS정도만 사용하시고 저렇게 채망에 한번 걸러주시면 되세요.)