곰보빵 만들기

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근땡이

곰보빵 만들기

내 어린시절 추억의 소보루빵~ 곰보빵 만들기

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밀가루강력분
350g 구매
계란 60g
1개 구매

[옥수수소보루 재료]

밀가루박력분
150g 구매
계란 60g
1개 구매

[양념]

[옥수수소보루 양념]

옥수수가루
60g 구매
설탕
120g 구매
버터
100g 구매
베이킹파우더
2g 구매
베이킹소다
1g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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제빵기에 체친 강력분을 넣은후 한쪽구석엔 설탕과 이스트를 한쪽구석엔 소금을 넣고 (되도록이면 이스트와 소금은 멀리 떨어트려) 각각 밀가루 코팅되도록 섞어주세요.

우유와 계란을 섞어준후 넣어준후 버터를 넣고 반죽코스로 돌려주세요. 반죽이 되고 1차발효까지 되는동안 소보루를 만들어요.

볼에 실온의 말랑한 버터를 넣어주세요.

부드러운 바요네즈상테가 될때까지 손거품기로 저어준후 체친 설탕을 넣고 섞어주세요. 갠적으로 설탕은 바닐라 설탕을 소량 섞어 넣어줬어요.

계란을 넣고 섞어 볼륨감있게 만들어 준후

체친 박력분과 옥수수가루 그리고 b.p(베이킹파우더), b.s(베이킹소다)를 넣고

손으로 비벼 보슬보슬 소보루를 만들어 주세요. 빵반죽이 완성되기전까지 냉동실 보관해주세요.

반죽코스가 끝나고 1차발효까지 마친 반죽입니다.

제빵기에서 꺼내서 둥글리기후

중간발효를 해준 후

2덩이로 나눠주세요. (하나는 소보루빵이고 다른하나는 다른것좀 만드려고)

30g씩 분할한후 둥글~둥글~ 둥글리기를 해주세요.

분할한 반죽은 물을 살짝 묻혀준후

냉동실에 넣었던 소보루를 평평한곳에 펼쳐놓고 물묻힌 반죽을 올린후

소보루가 붙도록 전체적으로 꾸욱 눌러주세요.

요렇게 소보루가 붙으면 완성입니다.

2차발효 시작 제가 이용하는 2차발효는 전자렌지에 물한컵을 넣고 1분간돌린후 안에 뜨거운공기가 가득차면 그안에 발효할반죽을(팬닝완료된)넣고 반죽이 2배로 커질때까지 발효하는 방법을 이용합니다.

전자레인지

2차발효가 끝나 2배로 커진반죽을

예열된 180도 오븐에 15분간 구워줍니다.

다 구워져 나온 소보루빵은 식힘망에서 살짝 식혀준후 (혹은 기호에맞게 뜨겁게 드셔도 됩니다.) 드시면 됩니다.

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등록일 : 2015-09-06 수정일 : 2016-02-24

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레시피 작성자About the writer

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#소보루빵 #빵 #베이킹 #간식 #곰보빵

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