마들렌

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달콤릴리

마들렌

상큼한 오렌지 마들렌과 달콤 초코 마들렌

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[오렌지 마들렌 재료]

계란
2개 구매
아몬드가루
30g 구매
밀가루박력분
70g 구매
설탕
55g 구매
물엿
20g 구매
베이킹파우더
2g 구매
버터
100g 구매
오렌지필
20g 구매
소금
1꼬집 구매

[초코마들렌 재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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계란을 거품기로 살짝 풀어주시고 설탕과 물엿,소금 한꼬집 정도 넣어서 설탕이 녹을 정도로 풀어주세요

풀어진 계란 반죽을 두개 볼로 나눴구요~ 거기에 아몬드가루,박력분,베이킹 파우더 체친걸 넣었어요 다른 한쪽은 코코아파우더 가루추가요~!

밀가루나 아몬드 가루가 뭉치치 않게 가볍게 풀어주세요

녹여서 미지근한 상태의 버터를 넣고 섞어주세요 기포가 많이 생기지 않도록 버터를 3~4번 나눠 넣으면서 가볍게 섞어주세요

오렌지 마들렌에는 오렌지필을 다져서 넣어요~ 전 오렌지페이스트가 있어서 그것도 조금 넣었어요

짤주머니에 담아서 30분간 휴지시켜주세요

마들렌 틀이 코팅이 되어있긴 하지만 그래도 잘 떨어져야하니깐 버터칠을 해줘요~ 버터 대신 기름칠을 해줘도 괜찮아요 하지만 버터가 더~맛있어요 ㅎㅎ

팬닝해주세요~
70~80%정도 채워주세요

170도로 예열한 오븐에 10~12분간 구워주세요

틀에서 하나씩 빼서 식힘망에 식혀주세요~ 완성~

: * 계란은 중란이상 사용해주시면되구요 작을땐 1개씩 더 추가해 만들어 주세요
* 아몬드가루가 없을땐 박력분으로 변경해 사용해 주셔도 괜찮아요
* 버터는 무염버터 사용이구요 버터가 없으면 올리브오일을 제외한 오일류로 변경해 주셔도 괜찮습니다. (맛과 풍미는 조금 차이가 있어요~!)
* 물엿을 계량하실땐 따로 계량하시면 그릇에 뭍어서 재료손실도 되고 그릇 씻는것도 귀찮죠~ 물엿은 항상 설탕 계량하시고 가운데 약간 홈을 만들어 준 다음 그 위에 계량하시면 됩니다~!

마들렌 관련 상품

등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hsy780510

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 8

chaeeun 2020-02-03 20:51:02

오븐온도계 따로 넣어서 150도로 12분 구웠는데도 틀에 닿는면이 너무 진하게 색깔이 나왔어요 거의 타기직전색깔ㅜㅜ 어떻게하면 연한색이 나올까요?

min2boy 2021-02-24 09:35:27

급하게 구웠더니 모양은 저렇지만 맛은좋아요^^ 좋은레시피감사합니다

햄휴먼 2017-06-02 10:39:30

만들어서 선물했는데 반응도 좋고 진짜 맛있었어요!! 역대급!!

Jennette 2020-01-19 02:31:58

정말 맛있었어요!!!!!!!!!!!!!!!! 가족들 모두가 동의합니다 ㅋㅋ

상큼씩씩뿡★ 2017-06-10 15:03:06

딸 해줬는데 너무 맛있게 잘먹네요^^자주 만들어야 겠어요

윤쪠 2022-07-16 20:18:32

배꼽은 안나왔지만 뭐어때요 맛이 미친듯이 맛있는데 ㅠ

천이슈리 2016-01-08 13:49:59

예쁘고 맛잇게되서 넘 좋네요~~~^^

Leah11 2017-03-29 10:51:34

170도로 예열해서 5분 정도만 구웠는데도 다 타버리네여 ㅠㅠ 왜그럴까요

댓글 5

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